O2O餐饮模式发展影响因素调查研究.docVIP

020餐饮模式发展影响因素调查研究 摘要：近年来，020外卖市场迅速发展，高校因为其庞大的学生群 体，成为外卖市场中不可忽视的部分。各外卖平台在校园市场竞争也愈发 激烈，哪些因素影响学生群体选择外卖平台订餐，找出订餐过程屮所存在 的问题，针对具体问题提出发展建议，有助于020外卖平台的校园业务发 展，并促进整体的良性发展。 关键词：()2()外卖高校学生因素建议 一、 市场规模 2016年中国外卖020市场规模达到了 715. 8亿，外卖市场的渗透率为 19. 7%。预计2018年外卖020市场将突破1500亿。我们发现这么大的市 场屮，8090后、经济发达城市是主要的消费生力军。其屮20-30岁川户占 比为69%,在一线以及二线城市的用户高达65%o此次调查立足高校学生 这一庞大的年轻消费群体，通过对他们的消费影响因素进行分析，在此基 础上给出相关建议。本次调研线上线下共发放问卷320分，收回有效问卷 297 份。 二、 影响因素及分析 消费能力 通过对学生群体餐饮支出占生活费比例数据的比较分析，83%的同学 的餐饮支出达到了 800-1000元，13%的达到1000元以上。超过40%的同学 一周订餐次数达到4次，39. 7%的同学是每月平均2.5次的订餐频率。通 过数据可以说明高校学生对餐饮支出的重视以及他们有足够的消费能力。 还有电子金融支付平台提供付款便利和提前消费的方式（花呗付款）更增 强了部分高校消费群体的依赖性。 选择偏好 学生大多比较注重实用性，选择知名度高且适合g己消费水平的020 餐饮平台。在我们的调查中，美团占有64.6%,饿了么占有22. 9%,淘点 点占有6. 83%的市场份额，市场主要是被这三家分摊。美团借助团购业务， 本身就有很大的用户群体基础；饿了么凭借专业的平台，丰富的商家信息 和线下的大力推广，也占到一定的市场份额；淘点点依靠淘宝的成熟的购 物平台，用户不需要单独下载客户端和注册账户，吸引了用户。 价格敏感程度 通过调查巾使用外卖的年级分布和每餐的平均花费比较，我们发现大 一新生的比例最高，达到47. 8%。有很大一方面是因为新生作为潜在客户， 各大平台针对他们的优惠力度更大，同时还利用大一学生对各种新事物的 好奇，喜欢尝试不同的事物来吸收新用户。数据显示大二、大三学生的订 餐比例有明显的降低，说明平台的优惠力度的大小对高校学生的选择是有 影响的。我们对订餐每餐平均支出做了统计，有87%的同学是1H20元， 9%的同学是20元以内，还有4%的同学平均支出超过20元。说明在消费水 平相当的情况下，高校学生对价格较敏感，但还是随着平台优惠力度和学 生白身的情况会有所变化。 线下服务体验 对比用户预期和实际送餐时间这两个数据，发现还是存在差距，时间 会在不同程度上影响高校学生的订餐频数和商家选择。学生在很多情况是 为了减少路上时间选择了外卖，所以送餐的快慢直接影响着学生群体的消 费体验。在我们的问卷调査过程中发现，只有16%的同学认为自己的外卖 能够在30分钟内达到，高达73%的同学的外卖派送时间达到1个小时，并 且高于1个小时的比例也还占到了 11%。在价格基本无差异的情况下，线 下服务体验将成为接下来用户选择的重要影响因素。 质量安全要求 食品安全一直是大家关注的重点，前段时间爆出的“饿了么”等多家 平台商家的卫生问题，在社会上造成了很大反响，各地政府职能部门联合 相关平台进行整治。我们发现，有24. 2%学生认为这些负面新闻对他们影 响很大，以后选择外卖会更加谨慎；61. 4%的同学认为一般，觉得只是个 别现象，虽然在他们周围也可能存在，但点餐时选择口碑好的商家就行； 同时也有14. 2%的同学认力这不太可能发生自己的周围。通过对新闻相关 报道的态度反映出学生对食品的安全问题还是很在意。从中看出，社会新 闻报道对大学生消费群体的订餐选择还是有一定程度的影响，学生尚是如 此，对白领及其他层次的用户来说质量安全更是作为选择参考依据的重要 因素。 三、建议与展望 完善平台用户消费体验，提高平台服务质量 数据化物流配送，人性化配送服务。规范订单派送流程，组建配送 智能分级派单系统，按需设置外卖派送点，逐步形成同城派送网络。根据 实时天气、路况，订单时间、派送路线，计算出最优的配送搭配，由不同 的配送团队完成，提高配送的资源运用。对配送员进行岗前培训，确保送 餐准时准点，提高微笑派送服务满意度。 完善反馈评价系统，平台信息全谢立体化。如开辟趣味美食社区评 论版块，鼓励用户在消费后评价反馈，完善平台良性互动机制，加强平台 与用户和商家的三方关联度。使平台使用者信息更加全面真实可信，提高 平台信息服务质量。 制定并完善监管机制，打造品牌权威形象 与当地政府合作，评价把关商家质量。社会政府监督结合用户打分