厦门地区海产品中多环芳烃污染水平及膳食暴露评估研究-食品加工与安全专业毕业论文.docxVIP

囊美太学农业推广硕士专业学位论文 囊美太学 农业推广硕士专业学位论文 厦门地区海产品中毒磊翥雾爹染水平及膳食暴露评估研究 一一”H h小用 c 竺的r：h for Pollution Level and Dietary 孟Xp惦we ASs髂湘朗t of Polycyclic A二淼ic Hydrocarbons in Aquatic P阳ducts fr品X；茹赢 作者姓名： 王笙烛 指导教师： 昱廑些班塞员 —吐玫研究员 —钱皇真助理研究员 领域名称：一盒晶加王皇塞全 学位授予单位： 篡差太堂 论文答辩日期： 万方数据 学术诚信声明兹呈交的学位论文，是本人在导师指导下独立进行的研究工作及取 学术诚信声明 兹呈交的学位论文，是本人在导师指导下独立进行的研究工作及取 得的研究成果。除文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其 他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。本人依法享有和承担由此 论文产生的权利和责任。 声明人(签名)： 乏弓l、中 时间：加、歹牟6目f l，日 保护知识产权声明 本人完全了解集美大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校 有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用 影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意集美大学可以 用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。 导师(签名)： 珈纱 作者(签名)： i孳ⅢP 时间： 加I多年易目1 6日 万方数据 厦门地区海产品中多环芳烃污染水平及膳食暴露评估研究摘 厦门地区海产品中多环芳烃污染水平及膳食暴露评估研究 摘 要 膳食是多环芳烃(PAHs)进入人体的主要途径。PAHs具有亲脂性，在含脂肪类食物 如海产品中容易富集。厦门地区位于东南沿海，海产品在居民日常膳食中消费比重较大， 其食用安全性也受到人们的广泛关注。本论文在建立高效液相色谱一紫外、荧光联用法检测 水产品中16种PAHs的方法的基础上，对厦门地区居民日常膳食量较大的几种海产品进行 调查，分析其体内16种PAHs，并初步进行膳食暴露评估。主要研究内容以下： (1)建立了高效液相色谱一紫外、荧光联用法检测海产品中16种PAHs的方法。方法 经过优化后，线性范围为1～30“g·kg一，线性相关系数均大于0．997。16种PAHs添加浓度 为5．0～20 gg。kg。时，加标回收率为71．2％M01％。芘、苯并[a]蒽、苊、苯并[b】荧蒽、苯 并[k]荧葸、苯并[a]芘和二苯并[a，h】葸的定量限为0．5 pg·kg～，萘、苊、芴、菲、葸、 荧蒽、苯并[g，h，i]芄和茚并[1，2，3-cd]芘的定量限为1．0 ug·kg～，苊烯的定量限为5．0 “g·kg～。方法的批间批内相对标准偏差均在15％以内，符合国家标准检测方法的要求。 (2)在全市范围内，针对居民日常膳食量较大的几种海产品开展调查。在厦门市6 个区的超市和农贸市场采集居民日常食用量较大的海产品共计198个样品，其中鱼类样品 共90个，虾类30个，贝类60个，蟹类18个。采用本实验研究建立的PAHs检测方法检 测样品，研究结果如下： 1)厦门市市售海产品中16种PAHs含量均处于较低水平。其中萘、芴、菲、荧蒽、 芘和苯并[g，h，i】花的检出率较高，其他PAHs检出率较低。总PAHs含量最高为贝类，平均 总含量为7．72 pg+kg～，其次为鱼类(6．23 pg·kg一1)和虾类(5．69 Pg·kg。1)，最低为蟹类(5．10 “g·kg。)。海捕海产品PAHs含量高于养殖产海品。 2)PAHs含量与生物生活环境及体内脂肪含量等因素密切相关，脂肪含量越高，生 活环境中多环芳烃含量越高，海产品中PAHs的残留水平越高。 3)海产品中低分子量PAHs含量占总PAHs比例最高，达到72．7％～85．1％。中分子 量PAHs与高分子量PAHs含量占总PAHs比例相当，分别为5．3％～16．1％和9．6％～16．8％。 (3)根据EPA膳食暴露模型和健康风险模型得出居民摄食海产品对PAHs的摄入量 和致癌风险值。结果显示： 厦门地区居民对PAHs的摄入量均处于较低水平。不论性别，摄入量较大的人群为 15～59岁人群，其次为60岁以上人群，最低为0～14岁人群。 厦门地区所有人群的致癌风险均低于可接受的水平，低于优先级风险值。不论性别， PAHs终生致癌风险依次为：0～14岁人群60岁以上人群15～59岁人群。O～14岁人群 男性对PAHs的终生致癌风险大于女性，15～59岁人群和60岁以上人群，女性对PAHs的 万方数据 终生致癌风险略大于男性。关键词：多环芳烃；海产品；HPLC．FLD／UV；污染水平；暴露评估与健康风险评估 终生致癌风险略大于男性。 关键词：多环芳烃；海产品；HPLC．FLD／UV