食品企业如何做好连锁经营.docVIP

现代食品企业管理结业论文 现代食品企业如何做好连锁经营 姓名：杨月明 专业：食品科学与工程 班级：09级三班 学号 日期：2012年10月 摘要 做好食品企业的连锁经营需要准确的产品定位，有独家特色产品，设计适合于本企业的各项标准，专业化的分工，规范化管理，运用现代信息技术及时掌握和控制、随时注意和分析各个子系统的经营动态。全方位的运用专业知识和管理知识，才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。 关键词：食品企业连锁，连锁管理，企业经营 随着社会的发展，企业经营模式也在不断的变化。从繁杂的连环销售到厂家直销，从大众销售到品牌自经营，再到如今的连锁经营，为了企业的利润，我们不断的探索新型营销方式，以取得更多的利润，更好的口碑。连锁经营被称为零售业的第三次革命，专家预计，今后五至十年，它必将成为 中国经济发展新的增长点。经济全球化是指一个过程，是科学技术生产力发展的必然趋势。商业作为流通领域，在我国对外开放中，将不可避免地被卷人经济全球化的大潮之中。目前 跨国公司在更加开放的中国市场中的竞争日益激烈，特别在连锁经营中更为突出。这种竞争是错中复杂的，有国外与国内连锁之间的竞争，有国外与国外连锁之间的竞争，也有国内与国内连锁之间的竞争。中国食品 连锁业只有迎合这一发展趋势，才能在 世界经济的不断变化和国际竟争中立于不败之地，任何回避都是没有出路的。【1】那么作为现代食品企业如何做好连锁经营呢？ 连锁经营一般是指流通领域中若干同行业店铺，以共同进货或授予特许权等方式联结起来，实现服务标准化、经营专业化、管理规范化，共享规模效益的一种现代经营方式和组织形式。【2】作为现代食品企业应该从以下几点做好连锁经营： 一、产品定位要准确 连锁餐饮店的市场定位是企业存在的前提，它可以赢得消费者信赖并使他们成为企业的追随者。只有餐饮店的定位在消费者中形成信任感、信心和影响力时，企业的产品才能给消费者留下印象。连锁餐饮店营销的最为重要的一步，是把哪一部分人群作为主要目标顾客。定位的变化带来的是策略的变化。用50岁人的方式思维就永远无法吸引20岁的顾客。有了目标顾客定位，就能使餐饮店的产品或服务在内容、提供方式和基础设施三个方面，与目标市场上的竞争对手有所区别。拿杭州餐饮市场为例子：最近两年，在成本压缩和需求缩减的两面压力下，曾经风光一时的大型餐厅都偃旗息鼓了，取而代之的是对市场定位更加准确的中小型餐厅的天下。 经济全球化给中国连锁经营带来了机遇和挑战，中国连锁经营与国外存在较大差距，在 宏观调控对策上要改革体制、完善机制、制定规划、健全法制和发展 中介组织策略；在微观经营对策上，中国连锁经营是否成功，关键在于 市场定位策略是否正确，并提出规模定位 集团化、 业态定位多元化、业种定位多样化、商品定位大众化以及经营定位科技化和 品牌化策略。【3】 二、要有独家特色产品 大品牌是先让消费者记住品牌，然后慢慢熟悉特色；小品牌是先让消费者记住特色，然后慢慢记住品牌。无论哪个行业，都需要拥有竞争者无法模仿的技术和独特的服务方式，才能让顾客盈门。可口可乐直到现在也没有公开它的秘方；“仙踪林”因为鲜明的特色——装修特色和食品特色而让人记住了“仙踪林”三个字；“真功夫”连锁快餐的特色在于它有独特的“广东原盅炖品”；重庆的火锅搬到外地去，往往就变了味道，因为重庆火锅的特色主要在于底料和作料。要想在产品同质化的市场中成功，需要拥有自己独家的成功秘诀。 三.标准化操作 连锁经营的组织形式是由众多连锁店构成的一种经营联合体，连锁形象地揭示了这一联合体中每个单位要素的 性质是无区别的。基于这个基本特征，标准化得以广泛使用，连锁经营要求标准化操作，而标准化又促进了连锁经营的发展。由于连锁经营运作程序和运作特点，形成了专业化，专业化的分工使得运用标准化来统一众多的连锁店经营服务活动，使连锁经营不光“貌”似，而且“神”合。【4】 连锁经营将已获得的经验和技术转化为可操作的标准化形式，并运用标准化可传达性、可翻版性和可操作性来开展连锁经营。标准化的使用，使庞大的连锁经营机器在专业化分工基础上按设计规定的工作标准去操作，工作目标明确，操作界限清楚，以明确的工作标准克服因人而异、因店而异的复杂因素，简化了经营管理和业绩考核，为“九个统一”提供了基础工作保证，便于连锁公司对连锁店的监控。 标准化是个体系，各连锁公司应设计适合于本企业的各项标准，标准的制订应全面周详，清晰易懂，可操作性强，并在实施运行中根据市场变化而相应调整。 四.专业化效率 连锁经营的物流组织系统，对物流组织过程进行了分析，提出了设置配送这一连锁经营的物流组织机构，并对物流中心进行了设计，建立了物