食用菌栽培培训课件.pptVIP

各种子实体的差异 子实体是食用菌的繁殖器官，是由分化的菌丝体组成，能产孢子的菌体或菇体。 食用菌子实体的形态、大小、质地等，因种类不同而异。 菌盖不同之处：形状、表皮状况、颜色、菌肉、菌褶和菌管等。 菌柄不同之处：着生部位、长短、粗细、颜色、质地、中空或中实、表面状态等。 菌环与菌托：有或无。 * （三）菌丝的组织体 菌丝在基质生长，一般是很疏松的。但在不良环境下，或在繁殖的时候，菌丝体的菌丝会相互紧密地缠在一起，就形成了组织体。 组织体的形态各异，所以就有菌索、菌核、菌丝束、菌膜、子座等。 菌核是较典型的组织体。 菌丝的组织体有较强的抗性。 * 二、?食用菌的分类 （一）食用菌在生物中的分类地位 　　　　　　　　　　　　粘菌门 　　　原核生物 生物　　　　　　菌物界　真菌门 　　　真核生物 　　　　　　　　植物界　地衣门 　　　　　　　　动物界 藻状菌纲 子囊菌纲 担子菌纲 半知菌纲 * （二）食用菌的种类 在我国己发现720多种食用菌，它们分别隶属于144个属、46个科。 少数食用菌属于子囊菌，分别属于6个科。 绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是担子菌纲，在我国的40个科，大致可分为四大类群，即耳类、非褶菌类、伞菌类和腹菌类。 * 复习思考题： 1.菌丝体、菌丝组织体、子实体有什么功能？ 2.什么是初生菌丝和次生菌丝？两者有什么区别？ 3.了解食用菌在生物界中的分类地位。 * 　　　 第二节 　食用菌的营养生理 本节主要介绍食用菌的营养及其生长过程中与生态因子间的关系 * 一、食用菌的营养1.碳源 　　　碳源：凡用于构成细胞质或代谢产物中碳素来源的营养物质，统称为碳源。碳源的主要作用是构成细胞物质和提供生长发育所需的能量。碳源是食用菌需求量最大的营养源。 　　　食用菌在营养类型上属于异养型生物，只能利用有机碳中的碳素营养。单糖、双糖、低分子醇类和有机酸可被直接吸收，淀粉、纤维素、果胶质、木质素等高分子碳源，经菌丝分泌的胞外酶作用下，降解为简单碳化物后才能被吸收利用。 　　　在食用菌生产中常利用的碳源有：葡萄糖、蔗糖、豆芽、马铃薯等简单糖类；木屑、玉米芯、棉籽壳、麦秸、稻草等农林产品下脚料。 * 2.氮源 　　　氮源：凡用于构成细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质，统称为氮源。氮源是食用菌合成核酸、蛋白质和酶类的主要原料。 　　　食用菌主要利用有机氮，小分子有机氮可直接被吸收，如：尿素、氨基酸、蛋白胨、蛋白质等。而大分子有机氮须经过胞外酶降解为小分子有机氮才能吸收利用。多数食用菌也能利用无机氮。 　　　食用菌生产中应用的有机氮有：蛋白胨、酵母膏、尿素、豆饼、麦麸、米糠、畜禽粪等。其中尿素用量要小。培养料中的总含氮量应控制在0.016%－0.064%为宜。 * 食用菌的C/N 　　　碳源和氮源是食用菌的主要营养，碳和氮的浓度要有适应的比值C/N ，称为碳氮比。菌丝生长阶段所需的C/N 比较小，以20：1为好，而在子实体生长阶段所需的C/N 比较大，以30－40：1为宜。 　　　不同的食用菌种类，对最适C/N 比需求不同，一般草腐性菌的C/N 大，而香菇及珍稀菌的C/N 较小。 * 3.无机盐 无机盐有大量元素，如磷、硫、钙、镁、钾等，其主要功能是参与细胞物质的组成及酶的作用，控制胶态和渗透压等。微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼等，是酶的激活剂，但用量极少，一般无需添加。 常用的无机盐有：磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、石膏粉、过磷酸钙等。 * 4.生长因子 生长因子主要指维生素、氨基酸、核酸类等物质。其主要功能是参与酶的组成和菌体代谢，具有刺激和调节生长的作用。 培养料中含有各种生长因子，一般不用添加。 在食用菌生产中，常用的生长刺激素有：萘乙酸、赤霉素、吲哚乙酸、三十烷醇等。 * 二、食用菌的生理类型 1.腐生：从动植物尸体上或无生命的有机物中吸取养料的食用菌为腐生型。大多数食用菌是此种类型。根据腐生对象又分为木腐菌和草腐菌。 2.寄生：从活的寄主细胞中吸取养料而进行生长繁殖的食用菌为寄生型。在食用菌中无专性寄生菌，多为兼性寄生或兼性腐生。 3.共生：与相应的生物生活一起，形成互惠互利，相互依存关系的为共生型。　 * 复习思考题 1.食用菌的营养物质有哪几大类？ 2.在食用菌生产中，都用哪些碳源、氮源、无机盐类物质？ 3.了解各生长时期的碳氮比。 4.食用菌有哪些营养生理类型，大多数人工栽培的食用菌属于哪一类型？ * 第三节　食用菌的理化环境　 通过学习掌握食用菌生长发育中对生态环境的要求，控制适宜环境的方法措施 * 　　　一、温　度 　　 　　温度指标 温度范围 　(℃) 　最适温度20 ￣30(℃) 低温型　　　 中温型 高温型 菌丝体生长　 　15￣35 　23