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论饭店淡季人力资源管理 [摘要]：饭店行业属于服务性行业，是劳动密集型产业，人力资源成本是饭店成本的重要组成部分，员工素质的高低更是影响饭店产品品质的优劣。但是由于饭店淡季员工的高流失率和人力资源的闲置并存的问题给饭店人力资源管理提出了挑战。本文就淡季饭店人力资源管理中存在的问题提出应对策略。 [关键词]饭店 淡季 人力资源管理 饭店业属于服务性行业，是劳动力密集型产业，人工成本是饭店经营成本的重要组成部分，而与之相违背的是饭店行业普遍存在的员工高流失率。作为旅游饭店这个特殊行业，员工的高流失率是十分危险的，不仅增加人力资源管理成本，更影响服务质量，这会给旅游饭店带来较为严重的经济损失和信誉损失。中国旅游饭店协会2012年2月1日发布的2011年度《饭店经营数据统计报告》显示，2011年度1—4季度：中国饭店行业人工成本占饭店成本比率分别为26.54%、27.53%、25.94%、25.81%；中国饭店行业人工流失率分别为13.32%、14.11%、13.87%、11.52%，全年员工流失率达到了50%。因此降低员工流失率，对减少饭店行业人工成本有积极的作用。目前，饭店员工的高流失率在淡季体现得更为突出，这对酒店旺季用工需求造成了严重的不利影响，不利于饭店的稳定健康发展，需要寻求切实可行的解决策略。 一、饭店淡季人力资源管理存在的问题及影响 （一）员工流失