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谷氨酰胺、天冬酰胺是运动时肌细胞游离氨（NH3）的主要载体，丙氨酸是肌细胞氨基（-NH2）的主要载体。两者都是氨的安全存贮形式，可避免运动时因血氨过量而对身体造成毒害。 运动时，支链氨基酸的氨基主要转给丙酮酸生成丙氨酸。 运动生物化学 （第04章 蛋白质代谢与运动） * 第04章 第04章 蛋白质代谢与运动 第一节 蛋白质概述 第二节 蛋白质和氨基酸的代谢 第三节 蛋白质、氨基酸代谢与运动 * 第一节 第04章 蛋白质代谢与运动 第一节 蛋白质概述 第二节 蛋白质和氨基酸的代谢 第三节 蛋白质、氨基酸代谢与运动 一、蛋白质的概念、分类 与功能 二、蛋白质的分子组成与结构 三、蛋白质结构与其功能的关系 * 第二节 第04章 蛋白质代谢与运动 第一节 蛋白质概述 第二节 蛋白质和氨基酸的代谢 第三节 蛋白质、氨基酸代谢与运动 一、相关概念 二、蛋白质代谢概况 三、氨基酸分解代谢的基本过程 * 第三节 第04章 蛋白质代谢与运动 第一节 蛋白质概述 第二节 蛋白质和氨基酸的代谢 第三节 蛋白质、氨基酸代谢与运动 一、运动时蛋白质、氨基酸代谢的特点 二、个别氨基酸代谢与运动 三、蛋白质代谢与运动适应 * 结束 第04章 蛋白质代谢与运动 第一节 蛋白质概述 第二节 蛋白质和氨基酸的代谢 第三节 蛋白质、氨基酸代谢与运动 “第04章”内容至此结束，谢谢！ * 1节一 概念（P98）：指由氨基酸组成的高分子有机化合物。 分类（P98表4-1-1）：①球蛋白、纤维蛋白。②简单蛋白、结合蛋白。③酶、运输蛋白、营养和储存蛋白、收缩或运动蛋白、保护或防御蛋白、激素蛋白、结构蛋白等。 功能（P99）：①构成机体组织。②参与功能调节。③提供能量。 * 1节二1、氨基酸 蛋白质的基本结构单位——氨基酸（P100-101） 自然存在的蛋白质由20种α-氨基酸构成。这些氨基酸通过其官能团——羧基、氨基和侧链基团的共同作用组成蛋白质。 通式： 种类： C02：甘氨酸Gly C03：丙氨酸Ala、丝氨酸Ser、半胱氨酸Cys C04：苏氨酸Thr、天冬氨酸Asp、天冬酰胺Asn C05：谷氨酸Glu、谷氨酰胺Gln、脯氨酸Pro、缬氨酸 Val、甲硫氨酸（蛋氨酸）Met C06：组氨酸His、赖氨酸Lys、精氨酸Arg、亮氨酸 Leu、异亮氨酸Ile C09：酪氨酸Tyr、苯丙氨酸Phe C11：色氨酸Trp * 1节二2、肽键 肽键的形成（P101）： 一个α-氨基酸的氨基与另一个α-氨基酸的羧基脱水缩合形成的化合物称之为肽。连接这两个氨基酸的化学键称为肽键。 * 1节二3、蛋白质 蛋白质的结构（P101-102） 蛋白质的1-4级结构（P102图4-1-3） * 蛋白质生物功能的结构基础主要取决于它的一级结构。 一级结构改变→空间结构改变→生物功能改变。 镰刀型贫血症的红细胞与血红蛋白异常（P103） 1节三1、镰刀型贫血症 * 肌红蛋白：是一个具有三级结构的单链蛋白质。内含血红素辅基。血红素是铁卟啉化合物，可与氧可逆性结合。 血红蛋白：由4条多肽链（亚基）组成，每个亚基均与氧可逆结合。 1节三2、肌红蛋白与血红蛋白1 血红蛋白与肌红蛋白的氨基酸顺序只有18%相同，但由于两者三级结构极相似，所以功能上也表现出相似性。 * 在肌肉收缩过程中，Ca2+引起肌钙蛋白、原肌球蛋白构型改变，导致细肌丝的肌动蛋白结合位点与粗肌丝的肌动蛋白横桥结合，使粗、细肌丝相对滑动，最终导致肌肉收缩。 1节三3、肌肉收缩 * 氮平衡：摄入N=排出N，体重稳定。 正氮平衡：摄入N＞排出N，体重增大。 负氮平衡：摄入N＜排出N，体重减小。 必需氨基酸：指机体无法自身合成必须由食物途径获得的氨基酸。包括赖氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等8种，婴儿期组氨酸也属必需氨基酸。 氨基酸代谢库：指细胞内外所有游离的氨基酸。游离氨基酸主要存在于骨骼肌（80%）、肝（10%）、肾（4%）中，常用血浆游离氨基酸（0.2%-0.6%）的变化来反映氨基酸代谢库的变化过程。 2节一、概念 * 2节二、蛋白质代谢 蛋白质代谢概况 1、蛋白质分解： （1）食物蛋白质经消化吸收形成氨基酸。 （2）自身蛋白质经水解形成氨基酸。 2、蛋白质合成： （1）DNA转录形成mRNA。 （2）mRNA翻译形成前体蛋白质 （3）前体蛋白质加工形成活性蛋白质。 * 氨基酸代谢概况 2节三1、氨基酸代谢概况 * 转氨（P108） ： 转氨基作用是指某一氨基酸与α-酮戊二酸在转氨酶作用下进行氨基转移反应，生成相应的α-酮酸和谷氨酸。肝、肾、脑等以谷丙转氨酶（GPT）为主，骨骼肌以谷草转氨酶（GOP）为主。 氨基酸的分解代谢 2节三2、