智能控制专业技术应用专业技术(家电产品中).pptVIP

1 智能控制在家电产品中的应用 在世界上，日本首先将模糊逻辑和模糊控制技术应用于开发新一代家电产品。 1990年2月，日本松下电器率先推出模糊控制全自动洗衣机产品。以此为开端，日本许多电器公司相继将模糊控制技术应用于吸尘器、空调器、电饭煲、微波炉、电冰箱、摄像机等新型家用电器产品上，并打入和占领了国际市场 2 模糊控制电饭锅 模糊电饭锅是一种多功能家用烹任器具，与传统的电饭锅相比具有许多优越性。 能自动地判定饭量、水/米比等信息，从而做出合适的控制决策，达到省时、省电的目的; 煮出来的米饭颗粒均匀，富有光泽，口感好，可提高人的食欲，营养价值高，便于人体吸收 外形美观，功能多，操作使用安全、方便。 3 智能控制在家电产品中的应用 在世界上，日本首先将模糊逻辑和模糊控制技术应用于开发新一代家电产品。 1990年2月，日本松下电器率先推出模糊控制全自动洗衣机产品。以此为开端，日本许多电器公司相继将模糊控制技术应用于吸尘器、空调器、电饭煲、微波炉、电冰箱、摄像机等新型家用电器产品上，并打入和占领了国际市场 模糊控制的家电产品的生产和制造，可以有效地使用厂家多年积累下的技术，而且用过去的方法设计很困难的性能，也能按用户的期望赋予给产品了。 这类产品操作简单，同时能把老工人和熟练操作者的长年经验和技术赋予给产品，用户就能像熟练者一样巧妙地操作和控制，使它能够在很大程度上富有人情味地满足人的需要，这就是模糊控制家电产品的魅力。 4 1．吸水过程(t0~t1) 把米洗好后浸泡在水中，使大米吸足水分，若吸水不足，则米粒内部容易形成硬心。一般情况下，大米本身含有14％左右的水分。在开始大功率加热之前，让大米的含水率达到25％左右，这样就可使米的内部均匀地受热，使大米变成膨胀状。水温越高，米吸水的速度就越快 但是，水温一旦超过60℃，米中含有的β淀粉就会转化为α淀粉，变成糊状。保持水温在60℃以下。实验表明，最佳温度为35℃。 米饭的烹饪过程 理想的烹任米饭过程分为几个阶段 5 1．吸水过程(t0~t1) 把米洗好后浸泡在水中，使大米吸足水分，若吸水不足，则米粒内部容易形成硬心。一般情况下，大米本身含有14％左右的水分。在开始大功率加热之前，让大米的含水率达到25％左右，这样就可使米的内部均匀地受热，使大米变成膨胀状。水温越高，米吸水的速度就越快 但是，水温一旦超过60℃，米中含有的β淀粉就会转化为α淀粉，变成糊状。保持水温在60℃以下。实验表明，最佳温度为35℃。 米饭的烹饪过程 理想的烹任米饭过程分为几个阶段 6 2．升温煮饭过程(tl~t2) 把已吸足水分的米饭采用大功率加热，使水温较快地上升到100℃。升温速度要适当，不然在大米的糊化温度(大约63℃)进行第二次吸水时，升温速度过快，也会造成火生饭。 实验发现，升温时间和米饭的味道及质量有很密切的关系。升温时间在10min左右时，烧出的米饭综合效果最佳。 米饭的烹饪过程 7 3．维持沸腾阶段(t2~t3) 在水温上升到100℃后，应在此温度下维持一段时间，以促进米粒中的β淀粉转化为α淀粉。在此阶段中，加热功率可以适当减少，只要维持沸腾状态即可。直到内锅中的水完全被米吸收或蒸发掉，此时内锅底部的温度上升，产生出香味，应停止加热。实验发现，保持米饭的温度在98℃以上达20min左右，米饭的味道较好。 米饭的烹饪过程 8 4．补炊过程(t3~t4) 在断电之后，温度将慢慢下降，当温度降到100℃左右时，再通电加热一段时间，可以把米粒上多余的水分蒸发掉并且使米饭的内部也受到加热。在补炊结束时，米饭已经成形，并且有一股香味。 米饭的烹饪过程 5．焖饭过程(t4~t5) 在补炊结束后，米粒上基本没有多余的水分，应停止加热，利用余热可使米饭膨胀变得松软可口，也可促使米粒的全部淀粉α化。 9 4．补炊过程(t3~t4) 在断电之后，温度将慢慢下降，当温度降到100℃左右时，再通电加热一段时间，可以把米粒上多余的水分蒸发掉并且使米饭的内部也受到加热。在补炊结束时，米饭已经成形，并且有一股香味。 米饭的烹饪过程 5．焖饭过程(t4~t5) 在补炊结束后，米粒上基本没有多余的水分，应停止加热，利用余热可使米饭膨胀变得松软可口，也可促使米粒的全部淀粉α化。 6．保温过程(t5之后) 在焖饭结束后，进入保温阶段。在此阶段，加热器断断续续地工作，使内锅温度保持在70℃左右。 10 模糊控制技术的应用 1．普通自动电饭锅的不足 利用常规的控制方式可以实现充分吸水及沸腾后保温，但是要保持升温至沸腾的时间为10min左右，实现起来存在一些困难，原因是：如果要加热工序所经历的时间在10min左右，在第一吸水阶段就应该推断出饭量。但是，环境温度、初始水温、米的温