挖掘西餐主题宴会设计中的文化内涵.DOCVIP

精心推敲, 找准市场, 选定主题 主题宴会是通过一个或多个历史文化或其他主题为吸引标志, 向顾客提供宴会斯需莱肴、基本 场所和服务礼仪的宴请方式。其最大特点是赋予某种主题, 围绕既定主题来营造经营气氛, 宴会的 菜品、服务、色彩、灯光、装饰以及活动都围绕主题展开, 使主题成为顾客容易识别的特征和产生 消费行为的刺激物, 因此, 主题鲜明与否, 是否能和市场无缝对接是本人在推敲、设计此次西餐台 面主题时的首要考虑因素 。 作为西餐一般人多认为针对的客户群多以高档商务客人和追求浪漫情调情侣所青睐, 所以仔 细研读此类客人心理, 找准吸引他们的切入点就成了设计者考虑的首要目标。 由于受一些影视剧 的影响, “ .... .... .. ...... .... .. ” ..即六人餐桌.. 这种相亲形式一下子点燃了设计的灵感, 联想到“ 爱情’ 这一人类永恒的主题, 便决定以“ 缘来是你” ..恰与某电视台的节目同名.. 为设计理念, 以相亲男女、 年轻情侣、恩爱夫妻等人群作为台面设计, 甚至是餐饮主题活动的目标客户, 以预祝有情人能风 雨同舟、携手一生为设计主线, 比较难能可贵的是这一主题不仅永远不缺乏市场, 而且在这个纷 繁的社会更能唤起人们对真挚爱情的向往与珍惜, 有很强的市场实用性, 可适合中外情人节及情 侣特殊纪念日等, 能成为引导消费者、增强饭店盈利能力的一个有效手段。 围绕主题, 巧妙配置台面物品 .. .. 色彩选择 通常多数西餐台面色调以米黄、淡咖啡、白色等淡色系为主, 显得清新雅致, 并带有浪漫氛围, 深色系较为少见。考虑到主题是爱情, 寓意是吉祥与喜庆的美好祝愿, 且面对的目标客户多以中国 人为主, 或是年轻、追求时尚者, 或是有相当品位的中年客户, 所以经典、浓烈的红黑配便成了“ 缘 来是你” 的台面主色调, 这样的色彩搭配既能给人很强的视觉冲击力, 而且在亮丽的红色魅惑下, 也能给就餐宾客带来强烈视觉冲击, 使就餐、聚会氛围更为热烈, 还能突显中国传统的喜庆气氛。 说到这儿, 可能会有人质疑西餐台面的中式氛围是否过于浓烈, 而笔者有自己独特的见解。首 先, 虽然红色是中国传统的喜庆色调, 表面看与西餐传统的冷、雅、淡的氛围出入较大, 不过笔者 认为既然现在很多中餐台面的设计越来越西化.. 尤其是很多婚恋主题.. , 那为什么西餐不能融入中 国传统元素呢, 其次, 台面设计所针对的目标客户以中国人为主, 本土文化当然可以接受, 正如肯 德基在中国成功的主要原因之一就是产品的本土化, 那么有浓郁中国传统喜庆气氛的色彩也一定会 为市场所接受 。 .. .. 布件选择与搭配 西餐台面布件中桌布与餐巾是必备品, 由于桌布面积较大, 能起到奠定基色的作用, 所以在红 黑搭配的前提下, 设计者选用黑色条纹涤纶桌布, 一方面正反织法的条纹使得整张台面不似纯黑色 那么呆板, 显得很有质感, 且有时尚感.. 另一方面, 大面积黑色的收敛能为后来台面上相关物品的 亮红色绽放起到铺垫作用。 在考虑餐巾的颜色时为了不显突兀, 设计者没有直接用红色对比色, 而是很巧妙地选择白色镶 红边的质感棉质口布, 一则能很好地体现颜色的丰富与过度, 再则, 花型顶部的红色线条减弱了大 面积黑色桌布带来的厚重感, 一下子给台面带来了立体而灵动的气息, 且隐喻了中国传统月老的红 绳, 进一步把“ 缘来是你” 、 有情牵手的主题进行烘托。 .. .. 餐具用品选择与搭配 .. , .. 瓷器餐具的选配 由于主色调定位是经典红黑配, 所以在桌布为黑色的前提下, 展示盘就必然用红色。而且主题 设计者希望所有有情人都能甜蜜、圆满, 故而餐盘造型就选择了圆形, 虽然看似普通, 却与主题吻 .. .... 任.. .. .. .. 〔.. .. ,.... .. .. .. .. , .. 一 , .. ..  如下.. “ 春, 美丽相遇。 天湛蓝, 花烂漫, 情迷缘分初相识” , “ 夏, 翘首相知。 水如碧, 荷婀娜, 心随爱来恋意浓” , “ 秋, 浓浓相思。风和煦, 树茂密, 情愿 约定是今生” , “冬, 默默相守。情如雪, 意如松, 一世牵挂你和我” 。这段言 简意赅的文字不仅很好反映了设计者想表达的主题意境, 隐含了设计者美好的 祝愿与企盼, 而更为精妙的是将所设计的西餐台面主题名分别嵌在这四段文字 中, 构思独到、设计巧妙尽显于此..主题说明文字创作如上图所示.... 主题插花设计 主题宴会台面设计中主题插花..或主题造景.. 往往是台面设计的一个重点, 它既能起到突出主题的作用, 同时也是决定台面是否出彩的重要因素, 所以这 一点睛之笔同样来不得半点马虎。因为此次西餐台面是以爱情为主题, 所以以 插花来呼应主题是常见