多不饱和脂肪酸的研究进展.PDF

《生物工程进展》2001 ,Vol . 21 ,No . 4 多不饱和脂肪酸的研究进展 杭晓敏 　唐涌濂 　柳向龙 (上海交通大学生命科学技术学院　上海 　200240) ( ) 摘要 　多不饱和脂肪酸 PUFAs 为一独特的生物活性物质 ,在生物系统中具有广泛的功能 。过去 二十年的研究已经揭示了其作用 、参与类二十烷的代谢机理及在哺乳动物中的体内平衡功能 。越 来越多的研究认为 :在类二十烷代谢系统中 ,采用普通的医疗条件诊治因多不饱和脂肪酸吸收和 代谢紊乱所致的疾病效果甚微 。 随着 PUFAs 开发应用领域的扩大 ,纯 PUFAs 脂质的需求量越来越多 ,而来 自于植物 、哺乳动物 和海洋鱼的 PUFAs 远远不能满足市场需求 ,微生物特别是藻类 、真菌能合成几乎所有的 PUFAs 并 能在工业规模上培育而被视为有开发价值的可替代的生物资源 。 关键词 　多不饱和脂肪酸 　生物活性 　类二十烷 　体内平衡 　微生物 　营养