高中化学有机化学基础超强总结新人教版选修5.pdfVIP

选修 5 有机化学基础知识点整理 一、重要的物理性质 1 ．有机物的溶解性 （1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子 数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。 （2 ）易溶于水的有：低级的 [ 一般指 N(C ) ≤4] 醇、 （醚）、醛、 （酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二 糖。 （它们都能与水形成氢键） 。 （3 ）具有特殊溶解性的： ① 乙醇是一种很好的溶剂， 既能溶解许多无机物， 又能溶解许多有机物， 所以常用乙醇来溶解植物色 素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增 大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解 NaOH ，又能溶解油 脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。 ② 苯酚：室温下，在水中的溶解度是 9.3g （属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高于 65℃时， 能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯 酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠盐。 ③ 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶， 同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸， 溶 解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。 ④ 有的淀粉、蛋白质可溶于水形成 胶体 。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析 ．． 出（即盐析，皂化反应中也有此操作） 。但在稀轻金属盐（包括铵盐）溶液中，蛋白质的溶解度反 而增大。 ⑤ 线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。 ⑥ 氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。 2 ．有机物的密度 （1）小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、一氯代烃、酯（包括油脂） （2 ）大于水的密度，且与水（溶液）分层的有：多氯代烃、溴代烃（溴苯等） 、碘代烃、硝基苯 3 ．有机物的状态 [常温常压（ 1 个大气压、 20 ℃左右） ] （1）气态： ① 烃类：一般 N(C) ≤4 的各类烃 注意： 新戊烷 [C(CH 3 )4] 亦为气态 ② 衍生物类： 一氯甲烷（ CH 3Cl ，沸点为 - 24.2℃ ） 氟里昂（ CCl 2F2 ，沸点为 - 29.8 ℃ ） ． ． ． ．．．．． ．． ．．． ．．． ．．．．．． ． ．．．． ．．．． ．．．． ．．．．．． ． 氯乙烯（ CH2 ==CHCl ，沸点为 - 13.9℃ ） 甲醛（ HCHO ，沸点为 - 21 ℃ ） ． ．．．． ．．．．．．．．．．．． ．．．．．．． ．．． ．．．．．．．． ．．．．． 氯乙烷（ CH CH Cl ，沸点为 12.3℃ ） 一溴甲烷（ CH Br ，沸点为 3.6 ℃） 3 2 3 ． ． ．．．． ．． ．． ．．．．．． ．．．．． ． 四氟乙烯（ CF2 ==CF2 ，沸点为 - 76.3℃） 甲醚（ CH3OCH3 ，沸点为 - 23 ℃） 甲乙醚（ CH OC H ，沸点为 10.8℃） 环氧乙烷（ ，沸点为 13.5℃） 3 2 5 （2 ）液态：一般 N(C) 在 5～ 16 的烃及绝大多数低级衍生物。如， 己烷 CH (CH