面粉品质近红外光谱在线检测系统开发与应用-现代食品科技.PDFVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2019, Vol.35, No.2 面粉品质近红外光谱在线检测系统开发与应用 张斌 1,2 1,2 3 ，沈飞 ，章磊 （1.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏南京 210023）（2.江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏 南京 210023）（3.南京财经大学信息工程学院，江苏南京 210023） 摘要：本研究运用近红外光谱无损检测技术，开发了一种适用于面粉品质检测的在线测量系统。本系统在硬件平台基础上，采 用 C++Builder 6.0 对 NIR 1.7/S 微型光谱仪进行二次开发，编写了具有光谱采集、面粉品质预测、模型更新和数据存储等功能的软件。 对市售 170 种面粉进行试验，以面粉水分含量为代表性指标。通过对比不同光谱预处理方法建模结果，发现不进行任何预处理时的面 粉水分偏最小二乘回归（PLS ）得到的模型精度最高。建模集和验证集决定系数（R2 ）分别为 0.947，0.841；均方根误差（RMSE ） 分别为 0.146%，0.198%；RPD 值为 2.53。模型导入软件后对30 份新样品进行外部验证，预测值与测量值决定系数（R2 ）为0.883， 均方根误差为0.206%。结果表明，该系统能够初步实现面粉水分的实时预测，为近红外在线检测技术应用提供了一定的技术参考。 关键词：在线检测；近红外光谱；面粉；水分；二次开发 文章篇号：1673-9078(2019)02-247-252 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.2.034 Development and Application of On-line System for Wheat Flour Quality Detection by Near Infrared Spectroscopy ZHANG Bin1,2, SHEN Fei1,2, ZHANG Lei3 (1.College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics, Nanjing 210023, China) (2.Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety, Nanjing 210023, China) (1.College of Information Engineering, Nanjing University of Finance and Economics, Nanjing 210023, China) Abstract: In this work, an on-line detection system for flour quality testing was developed by near infrared spectroscopy. C++Builder 6.0 was applied for secondary development of NIR 1.7/S micro spectrometer based on hardware platform. A custom software with functions such as spectral acquisition, flour quality prediction, model update and data storage was also wrote. A total of 170 wheat flour samples collected from the