分子间作用力制造肥皂比较肥皂和合成清洁剂的特性自编补充教材二.PDF

分子間作用力：製造肥皂，比較肥皂和 合成清潔劑的特性 自編補充教材二( ) 一、目的：利用甘油及氫氧化鈉合成肥皂，並了解其去污的原理。 二、原理： 大部份的肥皂為可溶於弱有機脂肪酸的鉀鹽或鈉鹽。商業上最常見的肥皂 是硬脂酸鈉 (NaC H O ) 。其溶在水中分解成鈉離子和硬脂酸根離子： 18 35 2 H O 2 - NaC 18H35O2 ———→ Na+ + C18H35O2 硬脂酸根離子具有相當強的清潔能力。其具離子性的一端被極性的水分子吸引而 能溶於水中，此為親水性；另一端為具有很長的碳鏈的非極性碳氫基，因此極易 溶於油脂中。 H H H H H H H H H H H H H H H H H O H C C C C C C C C C C C C C C C C C C O H H H H H H H H H H H H H H H H H 親油性端 親水性端 硬脂酸離子 由於硬脂酸根離子這種親水又親油的特性，可使油脂分解成小油滴散佈在水中， - 以達到清潔的效果。為了方便起見，我們通常以R代表碳氫鏈，所以 C18H35O2 - 可以 RCO2 表示之。肥皂是由油脂加入強鹼如NaOH所合成。 H H O O H C O C R H C OH H C ONa O O H C O C R + 3NaOH H C OH + H C ONa O O H C O C R H C OH H C ONa H H 油脂 甘油 肥皂 分子 肥皂的清潔過程乃利用肥皂分子在水中易解離成帶電的粒子，其中一端帶 電而另一端是具有很長碳鏈的非極性碳氫化合物。如果水中有陽離子存在，則肥 2+ 2+ 2+ 皂將不易解離而失去其清潔能力。例如硬水中所含的 Fe 、Ca 和 Mg 等陽離 子，都會與肥皂反應，形成不帶電且不溶於水的分子。因此，肥皂在硬水中將失 去其清潔能力，直到多數的金屬陽離子皆沉澱而形成灰色的凝狀物。 O O Mg2+