火锅底料（复合调味料）.PDFVIP

Q/JSY 济 南 金 收 源 食 品有 限公 司企 业标 准 Q/JSY 0001S-2018 代替 Q/JSY 0001S-2015 火锅底料 （复合调味料） 2018-08-28发布 2018-09-10实施 济南金收源食品有限公司 发布 1 Q/JSY 0001S-2018 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由济南金收源食品有限公司提出并起草。 本标准代替Q/JSY 0001S-2015 《火锅底料》。 本标准修订了如下内容： —更新了引用文件； —更新了酸价、过氧化值、氯化物的检验方法标准； —更新了包装材料标准； —删除了标准有效期的规定。 本标准的铅指标为： “铅 （以Pb计）/(mg/kg)≤0.8”，严于GB 2762 《食品安全国家标准 食品 中污染物限量》对调味品铅指标的规定： “铅 （以Pb计）/(mg/kg)≤1.0”。 本标准主要起草人：李民杰。 I Q/JSY 0001S-2018 火锅底料 （复合调味料） 1 范围 本标准规定了火锅底料 （复合调味料）的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检 验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以鸡油、牛油、食用盐、味精等为主要原料，添加辣椒 （或辣椒粉）、花椒、草 果、八角、姜、桂皮、丁香、豆蔻、洋葱 大葱 小葱、蒜、砂仁、肉豆蔻、黑胡椒、白胡椒 、小 茴香、其他香辛料、白芷、橘皮、鸡粉调味料、鸡精调味料、豆豉、豆瓣酱、白砂糖、白酒、色拉 油、水等辅料中的几种或全部作为配料，添加山梨酸钾、乙基麦芽酚、食品用香精等食品添加剂， 经原辅料预处理、配料、调制、炒料、包装等主要工艺加工制成的非即食类的火锅底料 （复合调味 料）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价