利用蕹菜奢侈吸锌提高其营养价值的研究-植物营养学专业论文.docxVIP

利用蕹菜奢侈吸锌提高其营养价值的研究 利用蕹菜奢侈吸锌提高其营养价值的研究 摘要 本课题研究利用蕹菜奢侈吸锌提高其营养价值，包括蕹菜可食都位含锌 铁量、可溶性蛋白质和可溶性糖含量等，同时还研究了蕹菜的产量、锌与 碳酸酐酶(cA)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)等酶活性及 MDA含量的关系、奢侈吸锌与人体健康等方面。利用高锌蕹菜作为补锌载体， 补充食物中锌素的不足，对预防人体缺锌、改善人体健康具有重要意义。 通过对蕹菜进行不同水平的基施锌肥、基喷配施锌肥和旋用1．5剂量氮 肥等措施的试验，研究奢侈施锌对蕹菜营养价值的影响。结果表明，适量 增施锌肥(基施锌肥1．0～2．0 kg／667m2，喷施锌肥0．10％)有利于促进蕹 菜的生长发育，增强蕹菜的抗逆性，提高蕹菜产量和品质，更有利于锌在 蕹菜体内的积累： 1)不管是基施或基喷配施锌肥，在一定范围内，随着施锌量的增加， 有利于提高蕹菜的cA活性，有利于增强蕹菜的光合作用，促进蕹莱的生长 发育，提高蕹菜的产量。其中16号处理(基施锌肥1．0 kg／667m2+喷施锌 肥0．10％+1．5剂量N)的CA活性达到最高，其产量与对照相比提高了 95．37％，达极显著水平。最高施锌水平的5号(基施4．0 kg／667m2)和14 号处理(基施4．0 kg／667m2+喷施锌肥0．10％)CA活性最低，产量分别比 对照减产13．4％和21．2％，差异极显著，但未造成锌中毒。 2)随着施锌浓度的增加，植株锌含量逐渐增加，其中5号和14号处 理与对照相比，其富集强度可分别高达1229．6％和1247．7％。但值得注意 理与对照相比，其富集强度可分别高达1229．6％和1247．7％。但值得注意 的是：植株体内含锌量并不是随施锌量的增加按比例提高，这也表明蕹菜 对锌的奢侈吸收(富集)是有限的。在增施锌肥的同时，适当的增施氮肥 可以提高植株的含锌量，富锌强度可高达18倍，但随着施锌量的增加，植 株含锌量提高的幅度逐渐减小。 3)在锌水平O～1．0 kg／667m范围内，蕹菜舍铁量隧施锌量的增加两 增加，含磷量高于对照；当锌水平超过1．0 kg／667m2后，蕹菜含铁量则随 施锌量增加而减少，但仍高于对照，而含磷量低于对照。供锌水平对蕹菜 钾含量影晌不大。 4)蕹菜可溶性蛋白质含量、可溶性糖含量、POD活性、SOD活性的变化 趋势与CA活性的变化趋势基本一致：而MDA含量变化趋势正好与之相反。 关键词： 蕹菜锌奢侈吸收酶活性营养 RESEARCH RESEARCH ON IM咿ROVING NUTR【TIVE 、，ALUE OF WrATER SPINACH USING THEIR LUCURY ZINC ABSoRPTION ABSTRACT The study on improving nutritive value of water spinach using their luxury Zn absorption WaS introduced in this article．It included the Zn and Fe contents in the edible plant parts of water spinach,Soluble protein and sugar content and SO on，and studied the yield ofwater spinach，the relation ofCA、POD and SOD activities and MDA content with Zn，human health and luxury absorption and SO on．The water spinach WaS used鹪the Zn carrying agents to make up the Zn lack in food．It was beneficial to human health． The effect of improving nutritive value of water spinach using their luxury Zn absorption was studied passing the meaSures of base Zn fertilizer,spray Zn fertilizer and using 1．5 dose N with the different levels．The result showed that with proper Zn fertilizer f 1．0 kg／667m2 base Zn fertilizer+O．10％spray Zn fertilizer+1．5 do