餐饮服务食品安全监督检查表告知页被检查单位.docxVIP

1 - 餐饮服务食品安全监督检查表 告知页 被检查单位： 检查地点： 检查人员： 执法证件名称： 执法证件编号： 检查时间： 年 月 日 告知事项： 我们是 监督检查人员，现出示执法证件。我们依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产经营日常监督检查管理办法》等规定，对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。 依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。 问：你（单位）是否申请回避？ 答： 被检查单位签字： 年 月 日 检查人员签字： 年 月 日 业态规模分值表 许可项目分值表 餐饮店面积（m2） ≤150 ～500 ～3000 ≥3001 制售单品数（个） ≤10 ～20 ～30 ≥31 食堂、集体用餐配送 单位供餐人数 ≤50 ～300 ～500 ≥501 热食类食品分值 2 3 4 5 冷食类食品分值 2 4 6 8 中央厨房 配送门店（家） ≤10 ～20 ～30 ≥31 生食类食品分值 2 4 6 8 糕点类食品分值 2 3 4 5 业态分值 4 6 8 10 自制饮品分值 1 2 3 4 餐饮服务食品安全监督检查要点表 单位名称： 项目 序号 检查内容 分值 扣分 许可管理 1 许可证未超过有效期限，经营者名称、法定代表人（负责人）与实际一致。 1 2 未擅自改变许可证载明的经营场所、主体业态、经营项目等事项。 1 信息公示 3 在经营场所醒目位置公示食品经营许可证正本。 1 4 在经营场所醒目位置公示监督检查结果记录表。 1 5 在经营场所醒目位置公示量化等级标识。 1 6 在经营场所醒目位置公示使用的食品添加剂名称、范围和用量。 1 制度管理 *7 建立从业人员健康和培训、食品安全管理员、自查与报告、进货查验记录、食品贮存、经营过程与控制、食品添加剂使用记录与公示、场所及设施清洗消毒维护、餐厨废弃物处置、食品召回、食品安全事故处置方案等管理制度。 *2 8 有从业人员晨检、食品安全培训、餐用具消毒、食品安全自查、餐厨废弃物处置等详细记录，有废弃物处置合同和收运单位资质证明。 2 人员管理 *9 主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员且不属于禁聘人员。 *2 *10 从事接触直接入口食品工作的人员持有有效的健康证明。 *2 11 从事接触直接入口食品工作的人员无发热、腹泻、皮肤破损、咽炎等病症。 1 12 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁无饰物、无长指甲，保持个人卫生。 1 场所和设施管理 13 食品处理区设置在室内，按照库房、原料进入、粗加工、切配、半成品制作、成品制作、备餐、供餐的单一流向布局。不饲养、宰杀畜禽等动物。 2 *14 食品加工、贮存、陈列、洗消、就餐等场所和设备设施运行良好，保持清洁。 *2 15 供水管道与非食品加工用水管道完全分离。水质合格。 1 16 地面平整无裂缝无油污，排水沟内无其他管路，箅子网眼小于6mm，地漏加盖。 1 17 墙壁光滑不透水，表皮无脱落，粗加工、切配、烹饪、清洗消毒等场所墙裙1.5m以上，门窗缝小于6mm，玻璃无破损，对外门窗有防蝇纱网或空气幕。 1 18 天花板平整易清扫，不渗水，无破损，无脱落，无凝结水滴落。 1 19 采光照明充足，工作面照度220lux，案台、裸露食品正上方灯具有防护罩。 1 20 库房有效设置挡鼠板，高0.6m。存放架分类分区摆放，数量充足，标识明显，距离墙壁、地面10cm以上。有不合格食品临时贮存场所，标识明显。 1 21 粗加工场所设动物性食品、植物性食品、水产品清洗水池，容量足，标识清。 2 22 烹饪场所采用机械排风并有效运行，烟道内加设油烟过滤装置，保持清洁。 1 23 食品处理区和就餐场所洗手设施充足，有清洗消毒干手用品和员工洗手方法。 1 24 食品处理区配备带盖垃圾桶，及时清洁，无破损、渗漏及有害生物滋生。 1 25 专间