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企业学习日 金牌大学 11月【红酒品鉴】 品辛香，造臻典 主讲：张中尧 葡萄酒健康养生之道 1 健康与财富 1  “1”代表健康 “0”代表财富 ???2 一、为什么喝葡萄酒能给你带来健康？ 世界卫生组织针对全世界的健康问题， 定出六种保健食品： 第一是绿茶，第二是红葡萄酒，第三是豆浆， 第四是酸奶，第五是骨头汤，第六是蘑菇汤。 3 葡萄酒是大地的儿子 葡萄酒是大地的儿子， 在人类悉心的照料下茁壮成长。 从采摘、酿造、陈年到装瓶， 就像一个人从出生、成长到成熟的过程。 各个地域的葡萄酒跟人一样， 有不同的个性和特色，有不同的生涯和成就。 不过，他们都拥有一个共同的特点： 给人们带来健康、快乐和享受！ 4 葡萄酒健康细胞神奇的改善生命健康 1、葡萄酒有55种有益人体健康的蛋白质。2、健康细胞不但存在于人血浆中，而且也 存在于每毫升有2000万个细胞的葡萄酒和葡萄内，这是多么让人惊奇！3、在一个小小的葡萄中含有3万个基因，甚至比一个体重200-300磅的成人的2万5千个基因还多5千个。 5 活细胞不但能在人血浆中存在也能在葡萄酒中发现 6 红葡萄酒抑制乳腺癌的生长示意图 医学控制 葡 萄 0.25 CCK8测试下葡萄对乳腺癌细胞抑制作用 7 红葡萄酒抑制乳腺癌的生长示意图 医学控制 红葡萄酒 0.21 CCK8测试下红葡萄酒对乳腺癌细胞抑制作用 8 红葡萄酒抑制乳腺癌的生长的照片 医学控制 红葡萄酒 葡 萄 9 喝葡萄酒带来的健康功效 1、抗氧化、延缓衰老 葡萄酒让人漂亮的秘密在于单宁酸。医学证明，单宁酸和红色素等酚类物质有抗氧化、延缓衰老的作用。化妆品柜台上出现各种各样红酒美容用品，例如红酒面膜之类。 2、降血压、降血脂、降血糖 20世纪90年代，著名的营养学家赛尔吉.雷诺德发现，单宁酸可降低血液中胆固醇的含量。 3、提高免疫力 葡萄酒中含有氨基酸、蛋白质、多种维生素（C，B1，B2，B12）和矿物质，可不经过预先消化， 直接被人体吸收。特别是对体弱者， 常饮可提高免疫力。 10 喝葡萄酒带来的健康功效 4、促进消化 葡萄酒能刺激胃腺分泌胃液。单宁可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含山梨醇有助消化。 5、预防心脏病。葡萄酒的原花色素能稳定构成各种膜的胶原纤维，降低血管壁的通透性，防止动脉硬化。 6、预防感冒。科学家认为葡萄酒含有“苯酚”类化合物，能在病毒体表形成一层薄膜， 使其难以进入人体细胞，达到防治 感冒的效果。 11 喝葡萄酒带来的健康功效 7、预防肾结石。德国科学家通过对4.5万健康人和病人的临床观察，常饮用适量葡萄酒的人不易得肾结石。 8、预防癌症、冠状动脉疾病、脑血管意外、乳腺癌。医学实验表明葡萄酒中的白藜芦是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝聚作用。 葡萄酒含有一种预防乳腺癌作用的物质。 该物质能抗雌激素，而雌激素与 乳腺癌有关。 12 二、怎样喝葡萄酒才会健康？ 一、健康的酒量：专家建议男生每天饮用300-400毫升；女生饮用200-300毫升。 二、健康的时间：喝酒的最佳时间在晚上七点至九点半，这时段人体肝脏中的乙醇脱氢酶的活性升高，酒精更易被代谢。 三、健康的方式：不要空腹喝酒；喝酒前可以补充维生素C、B族维生素，吃甜食、蛋白质、牛奶等保护胃黏膜，能缓解酒精对人体的伤害。 慢饮细品让一部分酒精从呼吸系统散 发出去，从而减少直接进入身体的酒精量 13 三、葡萄酒的商务礼仪 葡萄酒具有很深的文化内涵，对于西方人来讲，饮酒就是一种文化。在饮酒的过程中，人们遵循传统的礼仪。讲究餐桌礼仪既尊重了别人同时也能更好的体会出它带给我们的文化和情调。 14 侍酒的温度 不同于其它简单的饮料，各种葡萄酒有着不同的最佳饮用温度。只有在最佳饮用温度下，才能体现其完美的特色。理想的温度范围是： 1、香槟酒、起泡酒及甜白葡萄酒在6-8摄氏度。 2、干白和桃红葡萄酒在10-12摄氏度。 3、浓郁的红葡萄酒在16-18摄氏度。 15 开瓶的方法 优美的开瓶动作是一种艺术。注意，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，容易拨断木塞)，沿着顺时针方向缓缓旋转以钻入软木塞中，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。 16 为什么需要醒酒？ 所有的葡萄酒都需要醒酒吗？葡萄酒的香气通常需要一