茶艺师考试大纲.docVIP

```` ```````````````````` C1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 ( )紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 A2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指 ( )。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 D3. 下列选项中， ( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 D4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要 ( )。 A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 A5. 世界上第一部 ( )的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 D6. ( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 A7. 宋代饮茶的主要方法是 ( )。 A、点茶 B、煮茶 C、腌茶 D、煎茶 B8. 茶树性喜温暖、湿润，通常气温在 ( )之间最适宜生长。 A、10℃—18℃ B、18℃— 25℃ C、25℃—30℃ D、30℃—35℃ C9. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶， ( )。 A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟 A10. ( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A、原始社会 B、西汉时期 C、三国时期 D、战国时期 A11. 茶具这一概念最早出现于西汉时期 ( )中“武阳买茶，烹茶尽具” 。 A、王褒《僮约》 B、陆羽《茶经》 C、王褒《茶经》 D、陆羽《僮约》 D12. ( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇 D13. 下列水中 ( )是属于软水。 2+ 3+ 、Al 的含量小于 8mg/L。 A、Cu 2+ B、Fe 3+ 、Fe 的含量小于 8mg/L。 2+ C、Zn 4+ 、Mn 的含量小于 8mg/L。 2+ 、Mg2+ 的含量小于 8mg/L。 D、Ca C14. 冲泡普洱茶一般用 ( )以上的水温冲泡。 A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、125℃ A15. 要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、 备器、雅室、 ( )。 A、冲泡和品尝 B、观色和闻香 C、冲泡和奉茶 D、品茗和奉茶 A16. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、 ( )、香气、净度来看。 A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底 D17. 陆羽《茶经》指出：其水，用山水上， ( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。 A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水 B18. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、 ( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。 A、清洗茶壶（杯） B、温壶（杯） C、候水 D、赏茶 A19. 在茶叶不同类型的滋味中， ( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和 D20. 茶叶中的咖啡碱不具有 ( )作用。 A、兴奋 B、利尿 C、调节体温 D、抗衰老 A21. 茶叶中的多酚类物质主要是由 ( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A、叶绿素 B、茶黄素 C、茶红素 D、儿茶素 A22. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用 ( )。 A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡 C、冰水冲泡 D、刚沸的水冲泡 D23. 马来西亚传统喝的是 ( )，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。 A、糖茶 B、白茶 C、泡沫红茶 D、拉茶 B24. 当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用 ( )茶具。 A、白色 B、绿色 C、黄色 D、紫色 B25. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用 ( )茶具。 A、黄色 B、红色 C、橙色 D、紫色 D6. 在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、 ( )为行为准则。 A、民族特色 B、规范仪表 C、民族礼仪 D、礼宾规程 D27. 在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是 ( D )。 A、坚持以我国的接待礼仪 B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节 C、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节 D、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好 B28. 茶艺师在接待外宾的服务中应 ( B)。 A、因人而异、看客施礼的态度 B、以“来者都是客”的真诚态度对待 C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待 D、根据宾客国籍的不同采取不同的服