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PAGE PAGE 169 食品销售企业食品安全管理员试题 TOC \o 1-3 \h \z \u 1.相关概念（28题） 2 2.许可准入（63题） 13 3.场地设施（9题） 40 4.机构人员（18题） 44 5.进货查验（24题） 53 6.贮存运输（17题） 64 7.销售（12题） 71 8.召回处置（23题） 77 9.标签标识（73题） 88 10.进口食品（15题） 129 11.网络交易（27题） 138 12.婴幼儿食品（14题） 143 13.食品添加剂（5题） 152 14.食品安全监管（34题） 153 15.食品安全标准（6题） 170 16.食品检验（24题） 174 17.参考文件目录 212 1.相关概念（28题） 1、判断 食品，是指各种供人直接食用或者饮用的成品，不包括勇于加工成品的原料 答案：错误 依据：《食品安全法》第一百五十条 本法下列用语的含义： 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 2、多选 根据《食品安全法》关于食品含义的解释，食品包括（ ）。 A、各种供人直接食用或者饮用的成品 B、各种供人直接食用或者饮用的原料 C、按照传统既是食品又是中药材的物品 D、以治疗为目的的物品 答案：ABC 依据：《食品安全法》第一百五十条 本法下列用语的含义： 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 3、判断 按照传统既是食品又是中药材的物品也属于食品。 答案：正确 依据：《食品安全法》第一百五十条 本法下列用语的含义： 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 4、判断 部分以治疗为目的的物品也属于食品安全法规定的食品。 答案：错误 依据：《食品安全法》第一百五十条 本法下列用语的含义： 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 5、多选 安全食品应当是对人体健康的，不能对人体健康造成任何（ ）危害。 A、慢性 B、心理 C、急性 D、亚急性 答案：ACD 依据：《食品安全法》第一百五十条 本法下列用语的含义： 食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 6、判断 食品安全，是特指食品无毒、无害，并不需要满足营养方面的要求。 答案：错误 依据：《食品安全法》第一百五十条 第一百五十条　本法下列用语的含义： 食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 7、单选 （ ）指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。 A、调味品 B、防腐剂 C、着色剂 D、食品添加剂 答案：D 依据：《食品安全法》第一百五十条 本法下列用语的含义： 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。 8、判断 从食物中提取的物质是天然的，未经过加工改造的，可以作为食品添加剂使用。但是人工合成的物质则不能作为食品添加剂使用。 答案：错误 依据：《食品安全法》第一百五十条 本法下列用语的含义： 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。 9、判断 营养强化剂主要目的是提高食品的营养价值，不属于食品添加剂。 答案：错误 依据：《食品安全法》第一百五十条 本法下列用语的含义： 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。 10、单选 （ ）指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。 A、预包装食品 B、散装食品 C、食用农产品 D、保健食品 答案：A 依据：《食品安全法》第一百五十条 本法下列用语的含义： 预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。 11、判断 超市内销售的部分食品虽然没有标注净含量，需要称重销售，但是预先包装或者制作在包装材料里的，也属于预包装食品。 答案：错误 依据：《食品安全法》第一百五十条 本法下列用语的含义： 预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。 12、判断 纸、金属、搪瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品等材料，都可以作为用于包装食品的材料和容器。