桑叶的活性成分及保健作用机制的研究.docVIP

桑叶的活性成分及保健作用机制的研究 黑龙江民族职业学院黑龙江哈尔滨150066 【摘 要】桑叶是我国传统中药，使用历史悠久。富含多种活性成分，如维生素 类、微量元素、食物纤维、挥发油类、黄酮及黄酮昔类、牛物碱类、多糖类、绿 原酸、氨基酸类等，对血糖、血压、血脂都有一定的降低作用，同时有抗肿瘤、 延缓衰老等治疗效果。通过对其活性成分和保健作用与机制进行研究总结，为进 一步开发与研究桑叶奠定基础。 【关键词】桑叶；活性成分；保健作用 桑叶始载于《神农木草经》，为桑科植物桑Morusal ba L.的干燥叶。 性寒、味甘苦，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功能，是临床常用中药之一 [1],有乂 “神仙叶”的美誉。桑叶的药用功效在《本草纲目》早有记载：“桑叶 乃手、足阳明之药。汗煎代茗，能止清渴。治老热咳嗽，明目长发” [2]。常用 于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花⑶。其原植物桑树是植物之王， 桑叶有“人参热补，桑叶清补”之美誉，郭金等人研究发现桑叶中含人体17种 氨基酸，总量占干物质重的20%左右，含有较多的蛋白质和纤维性物质及较低 的脂肪和可溶性糖，是国家卫牛部确认的“药食同源”植物，被国家卫牛部批准， 更被国际食品卫生组织列入“人类二十一世纪十大保健食品之一”，成为人类绿 色新食品源。 桑叶的营养成分在霜降后采收的含量最高，且富含多种微量元素，功效 奇特，是纯正的天然营养品，故乂被称作“长寿茶” [4]。 1桑叶主要活性成分研究 1.1维牛素类 每100g桑叶约含4130IU维生素A, 0.59mg的维生素VB1, 35 mg的 维生素B2, 7.4mg的胡萝卜素，31.6mg的维生素C, 0.67mg的视黄醇，烟酸及 食用纤维等[5?6]。 1.2微量元素 桑叶中含有锌、铜、镒、铁等多种人体必需的微量元素。每100g桑叶 约含钙 2699mg,钾 3101mg,镁 362mg,铁 44.1mg,钠 39.9mg, 6.1mg,铜 l.Omg,镒 27mg 等［5?9］。 1.3食物纤维 桑叶中食物纤维的含量极高，占桑叶干品的52.9%,其中不溶性植物纤 维占45.0%,可溶性植物纤维占7.9%,若按干重计算，桑叶中食物纤维的含量 与蔬菜中的牛劳（51.6%）、紫箕属（53.5%）、薇（巢菜）（53.5%）相当［7-11］ 1.4挥发油类 在桑叶中挥发油的成分含量较多，主要包括有丙酸、乙酸、丁酸愈六木 酚（Coacol）以及酒石酸等［14］o某些挥发油还具有一定的抗肿瘤作用，除用于 医药外，挥发油还用于化妆品和烟草行业。桑叶挥发油成分因产地不同而具有明 显的差异。 1.5植物番醇类 对桑叶中所含的植物當醇进行深入研究［9-10］, 100g桑叶含谷當醇 46mg,豆曲醇3mg （绿茶同量U寸含谷曲醇约13mg,几乎不含豆曲醇）。 1.6黄酮及黄酮昔类 黄酮类化合物占桑叶干质量的1%?3%,是所有植物茎叶中含量较高的 一种。经试验表明，黄酮类物质有芦丁、桝皮素、异桝皮昔、山奈酚［ll］o 1.7生物碱类 生物碱类同样为桑叶的一种主要的活性成分，桑叶中含有生物碱一一1- 脱氧野霉素（DNJ）,其含量占干品的0.1%,并具有特殊功能［14］。并含有lalpha;、 2beta;、3alpha; 4beta;—四疑基一-去甲萇君烷等。 1.8多糖类 桑叶含有丰富的多糖，通过实验可以证明，桑叶中多糖组分复杂，而且 各种组分的含量相差甚大。目前对于桑叶总多糖（TPM）的结构还未确定，需要 展开进一步的实验研究［12-13］ o 1.9挥发油类 桑叶中含有多种挥发油成分，包括乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、 异戊酸、己酸、异己酸、水杨酸甲酷、愈创木酚(Guaiacok酚(Phenol)、邻苯 甲酚、丁香油酚(Eugenol)等。还含有草酸、延胡索酸(Fumaricacid)、酒石酸、 柠檬酸、琉泊酸、棕搁酸、棕搁酸乙醋、轻基香豆精(Hydroxycoumarin)o 1.10脂类 桑叶所含脂类物质中，不饱和脂肪酸几乎占到脂肪酸总量的一半，不饱 和脂肪酸中以亚麻酸(22.99%)、亚油酸(13.40% )＞油酸(3.17%)、棕植1油酸(3.05%)、 花生四烯酸(1.26%)为主，可见桑叶中亚麻酸含量很高，亚麻酸(omega;-3型 不饱和脂肪酸)对心血管疾病及高血脂都有很好的防治作用，特别是消退动脉粥 样硬化和抗血栓形成有极好的疗效[14] o 1.11绿原酸 现行药典采用HPLC法测定桑叶中绿原酸的含量。中医古籍强调“霜桑 叶”或“冬桑叶”入药，桑叶中绿原酸、芦丁和异桝皮素的含量受不同的品种、 种植基地和采摘时间等多种因素影响，作用因素较为复杂，进一步的考察还在进 行中。 1.12氨基酸类 桑叶中含多种氨基酸，有实验研究显示，在桑