沙棘果酒的研制-发酵工程专业论文.docxVIP

PAGE PAGE 3 料，营养丰富，口感独特，能增强机体免疫力，是一种新型的天然饮料 。 沙棘啤酒是啤酒酿造过程中加入沙棘野果 。妙、棘l啤酒有明显的沙棘野果风昧和 11啤 酒酒花香味 ，清香爽口，具有消食健胃、生津止渴 、桔痰情肺、止咳等功效，是新型 保健啤酒。 以野生沙棘果为原料酿造的沙棘 干酒亦具有醉厚丰满、口感柔和 、后睐绵长 、果 香浓郁、营养丰富等特点，深受人们的喜爱 。 某些国家也把沙棘食品和饮料作为航天 、潜水、登高人员及妇婴的必备营养品。 综上所述 ，tl、棘富含多种营养成分，是人类不可多得的宝贵资源，是开发食品、 保健品、 EI用品和药品的良好，原料 。世界医学界普遍认为 :祀l、棘是大自然恩赐给人类 的一种神奇的广谱性药物 ，被替为天然维生素 宝库和绿色黄金，是 二十一世纪 人类最有希望的保健和医药品之_ 剧。 1.2 果酒概述 果酒是利用新鲜水果为原料 ，在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵 或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养功能的酒 。果酒以其独特的 风味及色?萃 ，成为新的消费时尚 。 果酒消亮透明 、酸甜适口、醉厚纯净而无异味 ，具有原果实特有的芳香 ，反季常 I喝的果酒有樱桃酒 、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒 、葡萄酒 、芒果酒 、龙DlI!酒 、火龙柴 油等 。与白酒、啤酒等其他酒类相比 ，果洒的营养价值更高，果酒里含