医学营养学教案第八节四恶性肿瘤患者的营养77.pptVIP

2）大豆中的其它抗癌成分 包括大豆低聚糖、蛋白酶抑制剂、植酸、膳食纤维、大豆皂甙（Total Soy asaponin，TS；也有称为Soy asaponin，SS）等 大豆中所有与抗癌有关的成分可推迟或预防肿瘤的发生 如可降低肿瘤的发生率，延长肿瘤的潜伏期，减少肿瘤的发生数目等 2．茶叶与癌* 茶是中国的传统饮料，目前已成为世界三大饮料（茶叶、咖啡、可可）之首 1）茶叶的化学成分 多酚类化合物约占茶叶干重的20～35%，由30多种酚类物质组成，统称茶多酚 按其化学结构可分为四类：儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素、酚酸类和缩酚酸类 2）茶叶及茶多酚对肿瘤的化学预防作用 许多研究 ? 茶叶尤其是绿茶，对实验性肿瘤具有一定的化学预防作用 抑制表皮细胞的生长，从而抑制血管增生 抑制肿瘤坏死因子而起到抑制肿瘤的作用，并证实其主要物质基础是茶多酚* 研究表明 ? 茶叶对亚硝胺的生成也有阻断作用 其它物质如维生素C、E、胡萝卜素、微量元素硒等也有一定的作用 流行病学调查 ? 饮茶是胃癌、食管癌的保护因素之一 但对茶叶抑制肿瘤作用也有相反的报道 目前还不能对茶叶与肿瘤的关系作出肯定的结论 维生素 维生素A： 控制上皮组织细胞分化，维持其正常形态 缺乏，上皮细胞角质化，演变为鳞状细胞，癌 将已向癌细胞分化的异形化细胞恢复正常 维生素A 可阻止致癌物与机体D