油脂制取工艺与设备..pptVIP

第二节 动力螺旋榨油机的构造与使用 螺旋榨油机是目前应用较多的一种压榨制油设备，它具有连续处理量大，动态压榨时间短，出油率高，饼薄易粉碎，操作劳动强度低等优点，特别适用于中、小型制油企业。 第三节 毛油的精炼 由压榨法，浸出法或水代法制取的未经精炼的植物油脂，称为粗脂肪，俗称毛油。毛油的成分比较复杂。除甘油三酸酯外，还含有磷脂、游离脂肪酸、色素、 过氧化物、 蜡质以及各种机械杂质等。这些杂质的存在对于油脂的贮存、食用或加工都有不利的影响。　为了提高食用油的质量，利于贮藏，我们必须把榨取的毛油中，不必要的杂质或有害的杂质剔除。 1 毛油中机械杂质的去除 机械杂质包括饼粉、壳屑与砂土等固体物。可以用沉淀、过滤等方法去除。 1.1 沉淀法 凡利用油和杂质之间比重不同并借助重力将它们自然分开的方法称为沉降。 沉降法需要时间长，效率低，生产中很少采用。 2 脱胶 毛油中或多或少都含有磷脂、蛋白质以及多种树脂状胶质。如浸出大豆油中合磷脂高达3%～4%。 磷脂吸水性强，磷脂和其它胶体物质的存在对油脂贮藏加工均有不利影响。 但提取出的磷脂则具有很高的营养及应用价值， 所以，脱除磷脂等胶体物质是油脂精炼的重要工序。 应用物理、化学或物理化学的方法脱除毛油中胶溶性杂质的工艺过程称为脱胶。