饮食之食物内容符合营养需求.pptVIP

何謂健康飲食 元培科技大學 餐飲管理系 劉婉真 現代人的健康危機 十大死亡原因由急性傳染病轉變為慢性疾病 罹患慢性病的年齡逐漸下降 飲食不當與慢性疾病有關 均衡飲食是健康飲食的基礎 健康飲食的定義：飲食之食物內容符合營養需求、食物均衡，衛生條件良好且製備方式適當所製備的飲食。 均衡的飲食行為對健康的意義，不僅在於提供人體基本的生理需求，更是落實自我健康管理的參考。 吃，不只是吃而已，它不只是日常生活中的尋常事，也是個人健康管理的大事，決定了我們要吃出「健康」，還是吃出「麻煩」。 均衡的飲食 由行政院衛生署所制定之六大基本食物類中攝取各種不同的營養素。 每類食物應選擇不同食物，並時常變換。 每日飲食指南 3~6碗五穀根莖類 提供大量醣類、植物性蛋白質、維生素B群及膳食纖維 1~2杯奶類 4份蛋豆魚肉類 提供豐富蛋白質、鐵及維生素B1、B2 3碟蔬菜類 提供豐富礦物質、維生素及膳食纖維 2個水果類 提供豐富礦物質、維生素A、C及膳食纖維 2~3湯匙油脂類 健康飲食原則 六類俱全 聰明分配 多樣選擇 節制油、糖、鹽 彈性調整 國民飲食指標(行政院衛生署；1996年) 1.維持理想體重 2.均衡攝食各類新鮮食物 3.三餐以五榖根莖類為主食 4.盡量選用高纖維的食物 5.少油、少鹽、少糖的飲食原則 6.多攝取鈣質豐富的食物