第六部分保健食品.pptVIP

第二节保健食品常用的功效成分 （五）乳酸菌发酵食品的种类： 酸奶、乳酸菌饮料、干酪、酸性干酪、酸性稀奶油、马奶酒、双歧杆菌乳和嗜酸菌乳。 （六）乳酸菌发酵食品的特点： 1. 提高酸度，改善风味。 2. 增加养分，提高营养价值。 3. 延长食品的保质期，防止腐败。 4. 增强人体的免疫力，减轻疾病。 5. 原料来源广泛，食品种类繁多。 六、有益微生物及发酵制品 酸奶 第三节保健食品的功能原理 第六章 保健食品 第一节 保健食品概述 第一节保健食品概述 ???? GB16740-97《保健（功能）食品通用标准》第3.1条将保健食品定义为：“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。” ? 保健食品在国际上通常称为“health food”、“Functional food”或“ Dietary supplement “。 在我国经国家食品药品监督管理局批准生产和销售的保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。 ? 一、保健食品的概念 1.定义 第一节保健食品概述 ◇ 都有出自保健目的，不能速效的，但长时间服用 可使人受益。 ???◇ 保健食品的原料组成有多种方式，近年来出现了 以中草药为原料的组成方式，而中草药用于人类 保健自古就有。 ???◇ 保健食品的开发生产和服用与药品不同，尤其是 以中草药为原料的保健食品。保健食品要求必须 无毒。??????????? 一、保健食品的概念 2．保健食品的基本特征 第一节保健食品概述 ??1. 一般食品和保健(功能)食品有共性也有区别。 　　共性： 　　两者都能提供人体生存必需的基本营养物质(食品的第一功能)，都具有特定的色、香、味、形(食品的第二功能)。 　　区别： 　　(1) 保健(功能)食品含有一定量的功效成分(生理活性物质)，能调节人体的机能，具有特定的功能(食品的第三功能)；而一般食品不强调特定功能(食品的第三功能)。 　　(2) 保健(功能)食品一般有特定的食用范围(特定人群)，而一般食品无特定的食用范围。 2. 保健食品与药品的主要区别： 保健食品不能以治疗为目的，不能有任何毒性，可以长期使用； 药品应当有明确的治疗目的，并有确定的适应症和功能主治，可以有不良反应，有规定的使用期限。 二、保健食品与一般食品、药品的区别 保健食品按功能可分为： 人体机理调节型 延年益寿型 减肥型 辅助治疗型 其他营养型等?????? 三、保健食品的分类 第一节保健食品概述 第一节保健食品概述 注：每个产品同时申报的功能不能超过两个，标有★的功能，既需要进行动物功能试验又需要进行人体功能试验。标有☆功能，只需进行人体功能试验，无需进行动物动能试验。标有 # 的项目需做兴奋剂检测。 四、保健食品可以申报的功能 1. 增强免疫力功能 10. 祛黄褐斑功能 19. 辅助降血压功能 ★ 2. 改善睡眠功能★ 11. 改善皮肤水份功能 ☆ 20. 促进泌乳功能 ★ 3. 对化学性肝损伤有辅助保护功能 12. 改善皮肤油份功能 21. 减肥功能 ★ # 4. 增加骨密度功能 13. 辅助降血脂功能 ★　 22. 改善生长发育功能 ★ # 5. 提高缺氧耐受力功能营养性贫血功能 ★ 14. 辅助降血糖功能 ★　 23. 改善营养性贫血功能 ★ 6. 对辐射危害有辅助保护功能 15. 抗氧化功能 ★ 24. 调节肠道菌群功能 ★ 7. 缓解体力疲劳功能 # 16. 辅助改善记忆功能 25. 促进消化功能 ★ 8. 缓解视疲劳功能 ☆　 17. 促进排铅功能 ★ 26. 通便功能 ★　 9. 祛痤疮功能 ☆ 18. 清咽功能 ★ 27. 对胃黏膜损伤有辅助保护功能 ★　 第一节保健食品概述 ★ 日常的饮食未能满足营养方面的各种需求 ???? 首先，是食物本身的营养价值。 另外，现代的生活方式也难令我们从日常饮食中吸收足够的营养。???? ★ 人的健康状态有不同的阶段，各有不同的需求  人的健康状态有不同的阶