营养素食物中对人体具有营养功能的有效成分称为营养素.ppt

六大营养素;; 六大营养素; 六大营养素 ; 蛋白质;　 脂类; 碳水化合物; 维生素 ; 矿物质 ; 水; 营养均衡;;;;;;; 蛋白质的生理功能; 蛋白质的生理功能; 蛋白质的生理功能; 蛋白质的生理功能; 蛋白质的生理功能;一、功能;;氨基酸;; 影响消化、吸收的因素; 几种食物的蛋白质消化吸收率（%）; 蛋白质的消化吸收; 蛋白质互补作用; 氮平衡：摄入氮与排出氮。 氮平衡 = 摄入氮 -（尿氮+粪氮+皮肤损失氮） 正平衡 摄入氮 排出氮 氮平衡 平 衡 摄入氮 = 排出氮 负平衡 摄入氮 排出氮 ; 二、脂肪; 脂类的分类; 脂类的分类; 脂肪酸; 脂肪酸的分类; 必需脂肪酸; 脂肪的生