中餐就餐礼仪-中餐就餐礼仪-中国人的就餐礼仪让大家都有涵养.docVIP

精选财经经济类资料 最新财经经济资料感谢阅读 ~ PAGE 1 ~ 中餐就餐礼仪-中餐就餐礼仪，中国人的就餐礼仪让大家都有涵养 　　中式餐饮看似十分普通简单，但是用餐时的礼仪却是有一番讲究的。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。 　　中餐上菜顺序 　　中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。 用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用(曾有人误为饮料，以致成为笑话)。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。 　　中餐入座礼仪 　　古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主人(东道)，客人了。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。 　　入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东”，”面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。 　　1.更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。 　　2.若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。 　　3.若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客， 　　4.如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。 　　5.如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。 　　6.根据主客身份，地位，亲疏分坐。 　　7.餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 　　8.餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。 　　9.切忌用餐巾擦拭餐具。 　　10.餐毕，要将餐巾折好，置放餐桌再离席。 　　11.入席时，应等长者坐定后，方可入席。 　　12 喝汤时，第一次舀汤宜少，先测试温度，浅尝。喝汤不要出声。 　　13.喝汤时不要任意搅合热汤和用口吹凉。 　　14.汤舀起来，不能一次分几口喝。 　　15.喝完汤，汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。 　　16.必须等到大家坐定后,才可使用餐巾. 　　17.在饭店用餐,应由服务生领台入座. 　　18.多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。 　　19.粒状水果如葡萄,可用手抓来吃. 　　20.果汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨，可将之切成四片，削皮后取食。 　　21.桃及瓜类,削皮切片后,取食. 　　22.入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。 　　23.口内有食物，应避免说话。 　　24.必须小口进食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。 　　25.取菜舀汤，应使用公筷公匙。 　　26.吃进口的东西，不能吐出来，如系滚汤的食物，可喝水或果汁冲凉。 　　27.送食物入口时，两肘应向内靠，不宜向两旁张开，碰及邻座。 　　28.好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，及为不雅。 　　29.切忌用手掏牙齿，应用牙签，并以手或手帕遮掩。 　　30.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气及放屁。万一不禁，应说声“对不起”. 　　31.喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切记劝酒、猜拳、吆喝。 　　32.如餐具坠地，可请侍者拾起。 　　33.遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪。 　　34.如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。 　　35.如主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。 　　36.如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。轻声告诉侍者更换。 　　37.就餐时，如发现还没吃的食物有昆虫或碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。