食品及餐饮比赛.pdf

香港青年技能大賽與嘉年華 2017 中學生技能展 2017.6.16 – 17 「食品及餐飲」主題區 「食品及餐飲」主題區 體驗活動 Have-a-go 日期： 2017年6月16日星期五 活動：杏仁膏糕點裝飾、意大利麵食製作 、 餐飲用具運用技巧 2 「食品及餐飲」主題區：食品及餐飲比賽 比賽日期： 2017年6月17日星期六 比賽項目：（一）糕點裝飾 （上午）； （二）高級西餐餐桌擺設 （下午） 參賽學生 ：修讀相關應用學習課程的中五或中六學生， 每名 學生只可參加上述其中一個項目 。 報名方法：將提名表格傳真至應用學習組辦理 截止報名日期： 2017年4月28日星期五 學校將於五月中收到比賽詳情。 食品及餐飲比賽 ：（一）糕點裝飾 •參賽者須於30分鐘內，以自訂的主題在一 個大會提供的單層 海綿蛋糕 （直徑15厘米 、高5厘米）上加上裝飾 ； •所有 裝飾必須採用可以食用的材料 ； •材料及用具由參賽者自行預備 ；但因應個 別情況，部分簡單 材料及用具可以由 大會 提供 ； •每所 學校可提名最多兩隊學生參賽，每隊 人數上限兩名 。 食品及餐飲比賽 ：（一）糕點裝飾 •參賽學校必須在2017年5月12日星期五或之前 提交相關資料，包括 ： -參賽學生姓名 -糕點裝飾主題 -食譜（所需食 材、方法及步驟） -用具清單 •注意事項： 所有食材不得事先處理- -基於場地規則，糕點不設試食 -基於食品安全衛生考慮，裝飾完成後的作 品亦不能帶離比賽會場 食品及餐飲比賽 ：（一）糕點裝飾 食品及餐飲比賽 ：（一）糕點裝飾 •評審準則： –創意及技巧 –善於運用材料 –食物衛生與安全 –整體表現 •評審團包括餐飲業及教育界專業人士 •比賽設有「冠、亞、季」三個獎項 食品及餐飲比賽 ：（二）高級西餐餐桌擺設 •參賽者須於15分鐘內 ，展示高級西式餐 飲用具擺設技巧 ； •所有餐飲用具由大會提供 ； •是項為個人賽事 ，每所 學校可提名最多三 名 學生參賽。 食品及餐飲比賽 ：（二）高級西餐餐桌擺設 高級西式餐飲用具擺設包括： - 銀器 - 瓦器 - 玻璃用具 - 枱布 - 餐巾 - 餐桌裝飾 食品及餐飲比賽 ：（二）高級西餐餐桌擺設 •評審準則： –選擇及擺設餐飲用具和杯碟 –處理枱椅、枱布和餐巾的技巧 –食物衛生與安全 –整體表現 •評審團包括餐飲業及教育界專業人士 •比賽設有「冠、亞、季」三個獎項 「食品及餐飲 」主題活動 學校如對 「食品及餐飲」主題活動， 包括體驗活動 Have-a-go或 比賽項目 有任何查詢 ，可 致電 3698 3186或發 送電郵至 aplinfo@edb.gov.hk 與應用 學習組聯絡。