备考2014年高考化学——学案5-4-3蛋白质和核酸.docVIP

教学目的 1.能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质的意义，体会化学科学在生命科学发展中作用。?? 教学重点：蛋白质和氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 教学难点：蛋白质的化学组成，相对分子质量，基本组成单位，分子结构，主要功能。 教学过程： —．氨基酸 1．定义：羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基(—NH2)取代后的衍生物叫氨基酸，羧酸分子中与羧基相连的碳原子上的氢原子被氨基取代后的产物叫α一氨基酸。蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。 2．α－氨基酸的通式为： ，其官能团为： 、 。 3．常见的氨基酸有： 甘氨酸(α一氨基乙酸)，结构简式为： 丙氨酸（α—氨基丙酸）： 谷氨酸(α—氨基戊二酸)： [导练]试写出下面氨基酸的结构简式： （1）丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸） 4．同分异构体：α一氨基酸与碳原子数相同的硝基化合物互为同分异构体， 如甘氨酸（NH2CH2COOH）与硝基乙烷（CH3CH2NO2）互为同分异构体。 5．氨基酸的性质 ⑴氨