TORLEY起泡酒-匈牙利酿酒史上的华美乐章.docVIP

TORLEY起泡酒 匈牙利酿酒史上的华美乐章 　　今天，当我们说起起泡酒的时候，想起的一定是法国的香槟、德国的sekt、意大利的Asti以及西班牙的Cava……其实，匈牙利同样有着非常优质非常有特包的起泡酒，它就是TORLEY起泡酒。 　　19世纪末，整个欧洲的上流社会疯狂迷恋起泡酒，凡社交场合，必定手举一杯起泡酒才算是贵族。当时有一位叫约瑟夫?特礼的先生非常自信的拿着自家的起泡酒跑去巴黎，与香槟一起参加盲品，企图挑战香槟。挑战的结果出人意料，竟然是约瑟夫?特礼家的起泡酒征服了巴黎，从此TORLEY起泡酒的黄金时代开始了。 　　匈牙利首都布达佩斯曾经是匈牙利著名的葡萄酒产生地，至今仍然是重要的葡萄酒生产地，布达佩斯西部和它旁边的城市布达共同构成了Etyek-Bud这个葡萄酒产区。这个产区出产了众多享誉国际风格各异的起泡酒。这里的土质以石灰岩为主，再加上较凉爽的气候，非常适合起泡酒的生产和储存，据统计，大约有70%的匈牙利起泡酒出产于这块土地。约瑟夫?特礼的TORLEY酒庄便位于这里，它被誉为匈牙利最大的酒庄。 　　匈牙利西部的巴拉顿湖区是欧洲最大的湖泊，大量的湖水有调节气温的作用，再加上排水性良好且可吸收及保存热量的沙质土壤，这些条件都是构成一个好葡萄园所不可或缺的。这里有四个法定产区，南岸的Balatonboglar产区以Chapel Hill这个厂牌在外销市场上最为有名，Chaple Hill也出产了众多的起泡酒。Balatonboglar也被称为“葡萄和葡萄酒之城”，而TORLEY的发展史，则是匈牙利酿酒史上最华丽的篇章。 　　1882年8月1日，约瑟夫?特礼先生在距离匈牙利首都布达佩斯10公里的小镇布达福克，找到了他非常满意的一片土地，这里气候凉冷、富含石灰石土壤，能种出精致优雅、带有矿物气息的葡萄，酿出的酒能拥有优异的酒酸。约瑟夫?特礼先生便在这片土地上，成立了后来名满世界的TORLEY酒庄。 　　在酿酒上，约瑟夫?特礼先生花了不少心思。他要求TORLEY所有的起泡酒全部用香槟制作法（二次瓶内发酵法），全部工序都是手工完成。所以TORLEY酒庄生产出的起泡酒便传承了法国香槟式的内涵和优雅。时至今日，T（=）RLEY几乎成匈牙利葡萄酒的代名词。TORLEY酒庄年销量2000万瓶稳稳占据着匈牙利75%的市场份额，同时也是匈牙利出口额最大的酒厂。值得一提的是，旗下产品60%都是起泡酒。凭借着其专业的起泡酒制作工艺、严格的质量体系和完善的销售流程，TORLEY酒庄的起泡酒在欧洲各地及世界许多国家均占有很多市场份额。 　　葡萄酒之国匈牙利 　　匈牙利自古即为葡萄酒生产大国，在法国文章诗词中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是著名的都凯甜酒托卡伊Tokaj，是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。匈牙利葡萄栽培历史悠久，到14世纪末便在全国基本形成了22个葡萄酒产区。 　　目前匈牙利大约有十二万公顷的葡萄田，70%生产红酒，比较特别的是匈牙利秋季特殊的气候，惯有的阴霾常笼罩天际，有利于酿造出可口的贵腐甜酒，相较于其他欧洲产酒国，匈牙利葡萄酒多种植该国特有的土生品种，也因此使得该国葡萄酒风味独具，匈牙利葡萄酒标签上，通常可以看到葡萄品种的名称。 　　匈牙利海拔最高的马特拉山的山麓地带风光秀丽，并拥有该国最大的葡萄种植区，面积达7000公顷。此地的葡萄酿酒业历史悠久，形成于13世纪至14世纪之间，15世纪时已经产生有组织的葡萄酒贸易。这里的“雷司令”等白葡萄酒为匈牙利国内最佳。马特拉地区最大的一个酿酒商每年能够向多个欧洲国家供应数百万瓶葡萄酒。 　　马特拉山山麓地带的埃格尔，是一座具有巴洛克式建筑风格的城市。中世纪时盛产白葡萄酒。15至16世纪时，移居来的南斯拉夫人带来了酿造红葡萄酒的葡萄品种。“埃格尔公牛之血”是如今匈牙利最有名的干红葡萄酒之一。该酒采用不同品种、单独采摘的葡萄酿造而成，集中了四五种不同葡萄酒的特点，清香醇厚、回味悠长。 　　关于“公牛之血”名字的由来，最为广泛流传的是如下这个版本：早年土耳其人进攻埃格尔时，由当地军人、市民、郊区农民组成的军队在饱餐战饭之后，借着酒酣耳热的兴奋劲儿，向土耳其人发动了猛攻。埃格尔人满脸通红，很多人还在脸上洒上了葡萄酒，土耳其人见状误以为他们将公牛的鲜血涂在了脸上，惊慌恐惧之下溃不成军、四散奔逃……“公牛之血”就此得名。 　　托卡伊山麓6000公顷葡萄种植区域内良好的自然生态条件，使这里自16世纪中叶起就成为出产世界上最卓越的甜白葡萄酒“托卡伊阿苏”的产区。历史上该地曾拥有很多专供王室或极品珍藏的葡萄酒产点，托卡伊因而成为匈牙利葡萄酒贸易的中心。18世纪下半叶，俄国沙皇还曾在此地专设常驻采购团，以保证王室优质葡萄酒的供应。如今杜卡伊以其品质一如既往的葡萄酒和保