化学基础概论生活化学议题调查之乳酸菌.ppt

化學基礎概論生活化學議題調查之乳酸菌 指導老師：胡子陵 休管四甲 第一組 李佩洋 林姝琴 目錄 何謂乳酸菌 乳酸菌小常識 生活化學議題調查之優酪乳 結論 何謂「乳酸菌」 何謂「乳酸菌」呢? 「乳酸菌」是指能夠代謝糖類、產生50%以上乳酸之細菌，具有這些功能的細菌包括了：乳酸桿菌(Lactobacillus)、鍵球菌(Streptococcus)、念球菌(Leuconostoc)等。但乳酸菌為習慣用語，並不是分類學上正式用語。 而乳酸菌號稱 ”腸內清道夫”，主要功能是可以促進腸道蠕動、幫助消化。 乳酸菌小常識 乳酸菌在攝氏60度加熱三十分鐘，就會死滅，若為攝氏一百度以上，僅僅數秒就會死滅。因此為確保乳酸菌之活性，必須要選擇以低溫製造的乳酸菌或乳酸類製品。 生活化學議題調查之優酪乳 ●動機及目的 優酪乳是否能促進腸胃消化、使排便順利 ●探討問題 1.是否每個人都能有效幫助腸胃消化、蠕動，使排便順利 2.市售的優酪乳的乳酸菌之菌種 3.用吃的膠囊乳酸菌，是否更有效 生活化學議題調查之優酪乳 ●解決方案 同廠牌的優酪乳連喝三天 ●選定測試商品 AB優酪乳 養樂多 LP33優酪乳 LP33膠囊 探討問題1.是否每個人都能有效幫助腸胃消化、蠕動，使排便順利 食用感想 ●AB優酪乳 早餐後15分鐘喝，能幫住胃消化，排泄。 　有效改變消化不良。第二天就有明顯的改善。 ●養樂多 口味較能接受，短期的效果不明顯，須長期的每天喝才能增加有益菌， 使腸胃道功能改善。 ●LP33優酪乳 須要長期喝，能改善腸胃消化，還能改善過敏體質。 探討問題2.優酪乳的乳酸菌菌種 探討問題3.用吃的乳酸菌膠囊，是否更有效 結論 人類對於健康，除了注重醫療科技的進步使身體恢復健康、壽命延長之外，現代人對健康的觀念，則更進一步提昇到如何透過飲食來達到自體保養、免於求醫用藥而活的健康為積極目標。因著此概念的普及，使健康食品在這幾年蔚為風潮，而在衛生署健康食品認證的食品中，乳酸菌就佔了近一半，因此在現代人的心目中，乳酸菌幾乎成了“健康”的代名詞。 但經過我們此次的實驗，其實大多數的乳酸菌產品對人體還是有一定的效用的，但非絕對，所以還是要找到一個適合自己體質的產品來食用來是上策。 Thanks!! * * ○ ○ LP33優酪乳 ○ ○ 養樂多 ○ ╳ AB優酪乳 乙 甲 ╳：無效用 ○：有效用 方法:同廠牌的優酪乳連喝三天 3大益生種菌種：含有土本自行研發的LP33益生菌 、AB優酪乳專屬菌種—來自丹麥的雷特氏B菌、瑞穗優酪乳頂級菌種－來自瑞典的R菌。 Lactobacillus paracasei(LP33益生菌) LP33膠囊 LP33優酪乳 特殊乳酸桿菌( Lactobacillus casei Shirota ) Lactobacillus Acidophilus（嗜酸性乳酸菌）及Bifidus（比菲德氏菌﹑雙叉乳桿菌）。 養樂多 AB優酪乳 穩定性最差。 高溫高壓充填，製造時易受到壓力、 溫度而破壞活性。 穩定性第三 保存期限很短。 可能會因熱度或其他原因變質。 熱量較高。 錠劑 液體 穩定性第二。 較適合各種新包覆技術。 人體作用率第二。 穩定性最高。 用小袋分裝性質較佳。 人體作用率較好。 吸收面積大。 膠囊 粉劑 *