药物化学第十四章 维生素.ppt

第一节 脂溶性维生素 维生素E在无氧环境对热稳定，加热至200℃也不被破坏，但对氧十分敏感。遇光、空气可被氧化，氧化产物主要为a-生育醌及维生素E二聚体（dimer）。 a-生育醌 二聚体 第一节 脂溶性维生素 维生素E作为脂溶性的阻断自由基链式反应抗氧剂，在体内的主要作用为清除脂过氧自由基（ROO?），避免不饱和脂质的过氧化。 第一节 脂溶性维生素 维生素E醋酸酯随食物中脂肪吸收，快速转化成游离的a-生育酚和a-生育醌、a-生育氢醌，随后侧链降解代谢。 Simon代谢物 第二节 水溶性维生素 Water soluble vitamins 目录 维生素B1（Vitamin B1） 维生素B2（Vitamin B2） 生物素（Biotin） 维生素C（Vitamin C） 第二节 水溶性维生素 维生素B1 化学名为氯化4-甲基-3-[(2-甲基-4-氨基-5-嘧啶基)甲基]-5-(2-羟乙基)噻唑鎓盐酸盐(3-[(4-amino-2-methyl-5-pyrimidinyl)- methyl]-5-(2-hydroxyethyl)-4-methylthiazolium chloride hydrochloride)。又称盐酸硫铵。 白色结晶或白色结晶性粉末；mp.245～250℃（分解）；味苦；气味香。有吸潮性。易溶于水，可溶于甘油和乙醇，难溶于丙酮等有机溶剂。水溶液呈酸