人类重要的营养物质-学案-厦门英才学校.doc

厦门英才学校2013-2014学年下学期九年级化学校本作业 PAGE PAGE 1 课题1 人类重要的营养物质 学习目标 了解营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。了解各营养素的作用和来源，知道合理饮食的重要性。 了解对生命活动具有重要意义的有机物。 知道某些物质有损于人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。 知道蛋白质、糖类、油脂是供能物质，并会简单的计算供能物质为人体提供的能量大小。 课前准备 写出自己早餐、中餐的食谱单，请结合生物课上了解的食物的营养成分，分析食物所含的营养成分。 学习过程 活动一 “我”的食谱我设计。 展示自己的食谱，分析其营养成分。 人体生命的生存和健康离不开 、 、 、 、 和 等六大类物质，通常称之为人体营养素。 活动二 六大基本营养素 指导阅读：P90--94阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。 归纳总结 1.填表： 蛋白质 糖 油脂 维生素 生理功能 放热能力 食物来源 2.给我们平时常吃的食物找“家”： 米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、雪梨。 主要含蛋白质的有????????? ????? ； 主要含糖类的有?????? ???????? ； 主要含油脂的有???????????? ?? ； 主要含维生素的有???? ?????????? 。 活动三 应用知识 1.为什么吸烟有害健康？ 2.蛋白质的变性。 ①为什么可以用高温蒸煮来对餐具进行消毒？ ②许多可溶性重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒，误食后是人中毒的原因是什么？可以使用什么来解毒呢？ ③有些不法商贩常使用甲醛溶液对海产品进行泡法，你认为这方法可取吗？ 3.霉变大米为何不能食用？ 4. 取3片医用维生素C（也可用学生自备的水果、果汁），碾碎后溶于10 mL水中并过滤，取少量滤液向其中滴入几滴紫色的石蕊试液，石蕊变 。维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温条件下易被破坏。请想一想，如何食用新鲜黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？ 。 自我检测 1．人的机体活动和维持恒定体温需要能量。下列能为人体提供所需能量的物质是 （ ） A．无机盐 B．水 C．维生素 D．糖类 2．吸烟吸入有毒害的物质主要是 （ ） A．一氧化碳 B．.甲醛 C．黄曲霉素 D．二氧化碳 3．化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列说法中不正确的是( ) A．糖类食品能为人体提供能量 B．食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症 C．常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素C D．食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力 4．张红同学出现腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物，张红同学应该选择的早餐是( ) A．油条和豆浆 B．鸡蛋和牛奶 C．馒头和稀饭 D．肯德基和酸奶 5．小京同学今天的午餐食谱是：主食——面包；配菜和副食——炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食谱缺乏的营养素是 ( ) A．糖类 B．脂肪 ? C．蛋白质? D．维生素 6．下表是某食品包装上的说明。从表的配料中分别选出一种物质，填在相应的线上。 品名?? ××× 配料 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉 食盐、柠檬汁等 保质期 240天 生产日期：标记包装上 富含蛋白质的是?? ， 富含糖类的是???? ??， 富含油脂的是??? ???， 富含维生素的是???