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2012-4-22 第七章 食品包装基本技术方法及其设备 第一节 食品包装技术方法及其包装机械概论 现代食品生产过程中，选用适宜的包装材料 一、食品包装技术 和容器对保护食品、方便贮运、促进销售具有重 食品包装技术 (food packaging 要作用。同时，采用合理的包装技术方法、设臵 technology) 指为实现食品包装目的和要求，以 正确的包装工艺路线、选择合适的机械设备、确 及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械 定一系列必要的包装技术措施，也同样是现代规 仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措 模化食品生产过程中保证包装食品品质、提高商 施、监测控制手段及保证包装质量的技术措施的 品价值和市场竞争力的关键。 总称。 （一）食品包装工艺过程 （二）食品包装技术和方法 （1） （1 ）食品包装基本技术 形成一个食品基本的独立包装件的技术和方法。  食品充填、灌装技术和方法  裹包与袋装技术和方法；  装盒与装箱技术；  热成型和热收缩包装技术；  封口、贴标和捆扎技术与方法。 （二）食品包装技术和方法 二、 食品包装机械(food packaging machinery) （2 ）食品包装专用技术 为进一步提高包装食品质量和延长包装食品 的贮存期，在食品包装基本技术基础上又逐渐形 成的食品包装的专门技术。  防潮包装技术；  真空与充气包装技术；  封入脱氧剂包装技术；  无菌包装技术。 1 2012-4-22 （一）食品包装机械的种类 （二）食品产品包装机械的基本构成 包装机械：是指完成全部或部分包装过程的机器。 1、被包装食品供送系统 分类如下： 2 、包装材料或容器供送系统 ⑴ 按包装操作任务分：包装印刷机械、包装材料及制品 3、主传动系统 加工机械、产品包装机械。 4 、包装操作执行系统 ⑵ 按包装过程的功能分：充填机、灌装机、裹包机、封 5 、成品输送系统 口机、贴标机、打印机、集装机、清洗机、多功能包装 6 、包装机动力及传动系统 机。 7 、操纵控制系统 ⑶ 按自动化程度分：半自