火锅企业运营管理.docxVIP

连锁化 行业发展趋势 产业化 品牌化 项目初期选择 资本化 生产技术难度低 产品高标准化 行业发展优势 毛利相对较高 管理难度低 消费行为的社会属性 口味趋辣 懂产品、管理 不介意品牌 独立开办，自创品牌 稍后着重讲解 资金相对短缺 品牌影响力 项目前期筹备 产品受众程度 重品牌 运营支持能力 加盟成熟品牌 加盟形式 无经验 加盟成本 市场定位匹配度 项目预算（以300一级平门店为例） 120个餐位 24桌预算 设计费 45000 装修费 600000 下排风 50000 电脑监控 5000 音响网络 2000 收银系统软硬件 2000 电磁炉 10000 桌椅 45000 菜架备餐柜 前厅杂件 厨房设备 厨房杂件 餐具锅具 服装被褥 新风 空调 员工房租 员工宿舍配置 中介代理 物业管理费 房租 员工工资 员工伙食 营销宣传 回报预估 300平 房租150元/平 餐位 110-140 员工 12-13 15 17 毛利 项目 55% 60% 65% 70% 75% 80% 翻台率 100% 150% 200% 100% 150% 200% 100% 150% 200% 100% 150% 200% 100% 150% 200% 100% 人均 70 70 70 80 80 80 90 90 90 105 105 105 125 125 125 160 160 160 营业额 8400 #### #### 9600 14400 19200 #### #### #### 12600 18900 25200 #### #### #### 19200 28800 38400 食材 3780 5670 7560 3840 5760 7680 3780 5670 7560 3780 5670 7560 3780 5670 7560 3780 5670 7560 人工 1333 1665 1833 1333 1665 1833 1333 1665 1833 1333 1665 1833 1333 1665 1833 1333 1665 1833 房租 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 水电气 150 185 240 185 225 300 185 225 300 185 225 300 185 225 300 185 225 300 员工宿舍 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150% 200% 员工餐 180 225 255 180 225 255 180 225 255 180 225 255 180 225 255 180 225 255 宿舍水电网 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 设备维保 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 税费 250 378 504 288 432 576 324 486 648 378 567