学生用表-乳糖、蔗糖含量测定(精).docVIP

学生用表 《食品检验技术职业技能训练》 学生用表 课程名称： 食品检验技术职业技能训练 课程代码： 课程性质： 专业核心课程 课程学时： 60学时 课程学分： 2学分 江苏食品药品职业技术学院 食品加工技术专业 2014年07月制定 实训预习报告 实训项目4-5乳糖、蔗糖的测定 一、实训目的 1. 知道乳粉中乳糖、蔗糖测定的方法； 2. 理解乳糖、蔗糖含量与食品质量的关系； 3. 能熟练正确选择合适的乳糖、蔗糖测定方法，并对相应设备进行使用维护； 4. 能按照最新国家标准完成乳糖、蔗糖、总糖的测定、数据处理及结果报告、评价。 二、测定原理 三、实训方法及及判定依据的确定 四、实训方案设计（注：要求列出关键知识点、总结重要的操作步骤） 任务分解 具体内容 任务1 仪器、试剂准备 任务2 样品预处理 任务3 样品的测定 任务4 数据处理 实训过程记录 实训仪器准备 仪器名称 规格 数量 仪器名称 规格 数量 实训试剂准备 试剂名称 规格 数量 试剂名称 规格 数量 试样的处理 试样的测定  乳糖测定原始记录表 项目名称 乳糖测定 样品名称 接样日期 检测日期 检验依据 GB 5413.5-2010 莱因―埃农氏法 乳糖标样m1（g） 标定 V1初 V1终 V1 费林试剂的乳糖校正值f1 计算公式 锥形瓶标记(正式滴定) 第一份 第二份 第三份 乳糖正式滴定 V1初 V1终 V1 计算公式 乳糖含量（g/100g） 平均值（g/100g） 标准规定分析结果的精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过10%。 本次试验分析结果的精密度 备注：以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留三位有效数字。 蔗糖测定原始记录表 项目名称 蔗糖测定 样品名称 接样日期 检测日期 检验依据 GB 5413.5-2010 莱因―埃农氏法 蔗糖标样m2（g） 标定 V2初 V2终 V2 费林试剂的乳糖校正值f2 计算公式 锥形瓶标记(正式滴定) 第一份 第二份 第三份 乳糖正式滴定 V2初 V2终 V2 转化前转化糖的质量分数（X1） 计算公式 转化前转化糖的质量分数（X2） 计算公式 蔗糖含量（g/100g） 平均值（g/100g） 标准规定分析结果的精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过10%。 本次试验分析结果的精密度 备注：以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留三位有效数字。 检验人： 复核人：  检验报告单 样品名称 产品批号 样品数量 代表数量 生产日期 检验日期 报告日期 检测依据 检验项目 单位 检测结果 标准要求 检验结论 检验员 复核人 备注 实 训 讨 论 1. 精确度和准确度的关系？怎样提高乳糖、蔗糖测定结果的准确度？ 2. 测定样品中乳糖、蔗糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？ 3. 简述乳糖、蔗糖预滴定的操作要点 学生互评或自评 实训指导教师评价 实训指导教师： 任课教师评价 任课教师： 日期： 年 月 日