特殊人群的营养演示文稿.ppt

学龄前儿童(pre-school children) (3～6 岁) 生理及营养特点 ★身高、体重的稳步增长 ★咀嚼及消化能力仍有限 ★主要营养问题 微量元素，如铁、锌及维生素的缺乏 农村蛋白质、能量摄入不足 城市脂肪类食物摄入过多或运动减少造成的肥胖 学龄前儿童的膳食 有一定量的牛奶或相应的奶制品 适量的肉、禽、鱼、蛋、豆类及豆制品。 应注意新鲜蔬菜和水果的摄入，每周一次肝或血、海产品。 不宜多吃高糖，高脂膳食。 学龄儿童(school children) (6～12岁) 营养和生理特点 缺铁性贫血 维生素A缺乏 B族维生素缺乏 锌缺乏 超重和肥胖 学龄儿童的膳食 ★合理食用各类食物，取得平衡膳食。 ★吃好早餐，占全日量1/3。 ★吃粗细搭配的多种食物 至少300ml牛奶 1～2个鸡蛋 动物性食物100～150g 谷类及豆类300～500g ★少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。 青少年期(12～18岁) 包括青春发育期(adolescence)及少年期(juvenile) 生理特点 青春期的开始，第二个生长高峰出现，体格发育速度加快。 生殖系统迅速发育，第二性片逐步出现。 能量和营养素的需求均超过成年人。 青少年的营养需要 能量RNI 9.2～12.0MJ(2200～2900kcal) 蛋白质RNI 75～85g/d 钙AI 1000mg/d 铁AI 男 16～20mg/d 女 18～25mg/d 锌AI 男 18～19mg/d 女 15～15.5mg/d 青少年膳食 ★多吃谷类，供给充足的能量(每日400～500g) ★保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类，优质蛋白达50% 以上。 ★新鲜蔬菜水果，总量500g，绿叶菜不低于300g。 ★平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。 老年人的生理代谢特点 ★消化系统功能减退 ★体成分改变 细胞量下降，出现肌萎缩。 体水分减少，主要为细胞内液减少。 骨矿物质减少，骨质疏松。 ★代谢功能降低，基础代谢下降15%～20%，合成与分解 代谢失去平衡；葡萄糖耐量下降。 ★体内氧化损伤加重，丙二醛、脂褐素在细胞内堆积， 酶活性降低。 ★免疫功能下降，胸腺萎缩、T淋巴细胞数量减少。 老年人热能摄入过多,很易发胖,肥胖不仅是成年人高血压,心血管疾病和糖尿病的诱因,而且病死率也高.因此,适当限制热能的摄入,可以延长寿命,而衡量能量是否充足的指标是体重,维持体重在标准体重上下10%较为合适. 热量： 蛋白质:老年人体内的分解代谢增加,合成代谢减少,易发生负氮平衡;常出现低蛋白血症,水肿及营养性贫血,所以老年人对蛋白质的需要量不应低于成年人.但蛋白质代谢后会产生一些有毒物质,其代谢后的有毒产物不能及时排出,反而会影响身体健康.老年人蛋白质的摄入量一定要适量,蛋白质摄入量每人每天60—70g/d为宜,其中优质蛋白占30%以上. 脂肪:老年人胰脂肪酶活性降低,胆汁分泌减少,对脂肪的消化能力减弱,所以应当少吃一些脂肪. 按中国营养学会建议脂肪摄入占总能量的20—25%为宜;胆固醇摄入量应有所限制,世界卫生组织建议敏感人群中胆固醇摄入量应低于每人每日200毫克. 糖类:碳水化合物摄入要适宜.老年人的糖耐量能力降低,血糖的调节作用减弱,容易发生血糖增高.所以碳水化合物中以淀粉为主,若食用蔗糖量大,则与老年人发生动脉粥样硬化,心血管疾病和糖尿病等有关.老年人群膳食中应有一定量膳食纤维. 膳食纤维能增加肠蠕动,起到预防老年性便秘的作用.膳食纤维还有利于大肠癌的预防. 矿物质钙:因为老年人对钙的吸收率降低,含钙丰富的食物摄入不足,多有维生素D缺乏的现象,所以50岁以上的人往往有骨质疏松症,特别是女性较多见.因此,老年人要多吃些含钙量较高的食物如骨头汤,牛奶等.应多晒太阳,以增加体内的维生素D.推荐供给量:800mg/d 铁老年人群贫血患病率较一般成年人明显增多,这可能与老年人对铁的吸收利用更差有关.铁吸收与蛋白质,维生素C,维生素B2有关.推荐供给量:12 mg/d .硒构成GLX-PX的重要成分与防癌抗衰老有关推荐供给量:50ug/d 老年人容易缺乏的其它微量元 素有锌,铬等,应注意补充.