DNA条形码技术在肉品防欺诈鉴别中应用.docxVIP

DNA条形码技术在肉品防欺诈鉴别中应用 摘 要：以DNA条形码技术鉴别进出口监督抽检的鱼 肉等水产制品的种类来源，用以判别其与申报或产品标签是 否相符。分别提取鱼肉等样品的基因组DNA,以目前国际上 比较公认的动物线粒体细胞色素氧化酶CO I基因通用引物 进行PCR扩增。PCR产物经测序分析后，将得到的扩增片段 序列与Genbank数据库进行序列比对，同时提交Barcoding Life DNA条形码数据库(BOLD)进行鉴定分析。本批次监督 抽检的16份鱼肉、鱼丸等水产制品中除1份样品未能成功 获得鱼肉CO I PCR扩增外，其余15份样品均顺利得到种 类来源鉴定，鉴定结果约有31.25%的样品与产品标签标示不 符。作为一种简单、快速、有效的分子鉴定技术，DNA条形 码可以直接应用于鱼肉等动物源性食品的种类鉴定。 关键词：DNA条形码；冷冻鱼肉；动物源性食品；种类 鉴定 中图分类号：Q95文献标志码：B文章编号：1001-8123 (2013) 04-0040-04 《晏子春秋：内篇杂下第一》中就有“悬牛首卖马肉” 之说，民间也有“挂羊头卖狗肉”的演绎，其根本内涵就是: 表里不一、狡诈欺骗。在商贸领域表现为以次充好，甚至假 冒、仿造贵重物品，欺骗消费者从而达到获取更高非法利益 的真实目的。进入2013年，在有着最严格食品安全监管制 度的欧盟，真实演绎了席卷欧洲列国的牛肉标识欺诈