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福建农林大学 PAGE PAGE 2 福建农林大学 本科课程论文 《食品安全性（课程论文）》 论文题目： 论有机食品 学 院： 作物科学学院 专业年级： 11级农学2班 学 号： 3115002056 姓　　名： 符俊丽 指导教师、职称： 林晓岚 副教授 成 绩: 2012 目录 摘要………………………………………………………………………………………………………………….3 1．什么是有机食品…………………………………………………………………3 2．有机食品与绿色食品的差别…………………………………………………………………………………3 3．有机食品需要符合以下四个条件…………………………………………………………………………..4 4．有机食品的发展前景…………………………………………………………………………………………..5 5．食品安全中存在的问题案例…………………………………………………………………………………6 6．有机食品的包装和标识……………………………………………………………………………………….6 7．有机食品的选购…………………………………………………………………………………………………7 8．在市场上选购有机食品应注意哪些方面…………………………………………………………………8 9．有机食品的保存…………………………………………………………………………………………………10 【摘要】?我国作为一个农业大国，食品在国民经济中占重要位置。由于自然环境的变化、人们工作、生活方式的改变、随着食品贸易的全球化、都市化、新的食品生产、利用，自然的和人为的因素，降低了食品的安全性，[1]有机食品是最近几年刚新兴的名词，随着国民经济水平的提高，自我保健意识的增强，和对生活健康水平的要求。有机食品和保健食品将成为未来社会的主流，消费群也将进一步扩大。本文就认识，理解，选购等方面介绍了有机食品的相关知识，让他们进一步了解食用有机食品，从而更加健康快乐的生活。 【关键词】有机食品 有机食品前景 有机食品选购 什么是有机食品 有机食品（Organic Food）也叫生态或生物食品等。有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品﹑纺织品﹑林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药﹑邮寄肥料等，经认证后统称为有机产品。[2] 2.有机食品与绿色食品的差别 绿色食品是我国农业部门推广的认证食品，分为A级和AA级两种。其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。从本质上讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。 有机食品是指以有机方式生产加工的，符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、奶制品、禽畜产品等。有机食品与其他食品的区别主要有三个方面： 第一、有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则有限允许使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。 第二、有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品和无公害食品则没有转换期的要求。 第三、有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。 从概念上讲，绿色食品系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。 它分为两个等级，即A级和AA级。 A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 AA级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志的产品 2.绿色食品应具备以下四个条件： 2.1产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。 农业初级产品或食品的主要原料，其生长区域内没有工业企业的直接污染，水域上游、上风口没有污染源对该区域构成污染威胁。该区域内的大气、土壤、水质均符合绿色食品生态环境标准，并有一套保证措施，确保该区域在今后的生产过程中环境质