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第十七章 洗衣技术 第一节 洗衣基本原理 第二节 水洗技术 第三节 干洗技术 第四节 熨烫与去渍技术 小 结 思 考 题 实践活动 场景实录 第一节 洗衣基本原理 饭店洗衣场的洗涤技术通常包括干洗技术、水洗技术、去渍技术、熨烫技术等内容。 一、洗衣场的设备配置及布局 ㈠洗衣设备的配置 ㈡洗衣场的布局设计 出入口的布局设计 水洗区域的布局设计 干洗区域布局设计 洗衣基本原理 二、洗衣房常用洗涤剂 三、衣物洗涤基本原理 在洗涤衣物过程中，影响去污效果的四个基本要素是： 化学力 机械力 温度 时间 洗衣设备的配置 湿洗机 烘干机 棉织品熨平机 干洗机 夹烫机 人像机 去渍台系统 其他还应配备不锈钢洗衣盆、不锈钢挂衣推车、不锈钢棉织品运输车、洗衣房用玻璃钢小推车、磅秤、熨斗、熨衣板等。 烘干机 棉织品熨平机 干洗机 夹烫机 人像机 去渍台系统 其他 出入口的布局设计 脏的棉织品、衣物和洁净的棉织品、衣物一般应从不同的出入口进出。 脏衣物进洗衣房后，首先要进行分类，所以在脏棉织品和衣物的进口处应有一个分类堆放的场所。 打码机和称重装置（磅秤）应设在进口近旁，以便衣物的打码、编号、称重。 水洗区域设计 水洗设备一般安排在靠近进口处，饭店根据资金、场地和饭店客房、餐饮等规模配置容量不同的湿洗机。 在这一区域内还应配置烘干机、烫平机、折叠机等。 干洗区域设计 干洗区通常为一相对独立的空间，所有与干洗有关的设备放置在一起，最好靠近出口处。 干洗区域设备通常包括干洗机、夹烫机、抽湿去渍机、人像机等。机器熨烫设备最好和人工熨烫设备相对集中放置，以方便操作。 洗衣房常用洗涤剂 棉织品主洗剂 乳化剂 酸粉 氧漂剂 氯漂剂 上浆粉 柔软剂 干洗剂 衣领净 去迹剂 第二节 水洗技术 水洗洗涤原理 影响洗涤程序设计的因素 影响洗涤程序设计的因素 洗涤设备的类型 洗涤工作要求 水质条件的差异 织物的类型和特点 污垢的程度和类型 水洗洗涤原理 水洗的整个过程大致可以分为五个阶段 ： 冲洗与预洗 主洗与漂白 过水和中间过水 柔软、中和、增白和上浆 中脱和脱水 第三节 干洗技术 干洗洗涤原理 干洗是以一定量的挥发性有机溶剂,对织物进行清洁,达到去除污垢的目的。 干洗常用的洗涤方式有三种： ㈠简单干洗法； ㈡二次干洗法； ㈢加料干洗法。 干洗技术 干洗机的工作原理 干洗机的功能设计包括三个系统： ㈠洗涤系统 由筒体、滚筒、机门、溶剂缸、泵、电机等组成。 ㈡烘干系统 由纤毛过滤器、高低速风扇、带热泵的制冷系统和辅助加热器组成。 ㈢回收系统 主要由过滤器、蒸馏缸、油水分离器等组成。 干洗技术 干洗的基本程序 第四节 熨烫与去渍技术 一、去渍技术 二、熨烫技术 就是通过一定的工具,包括熨斗、整烫设备,通过一定的技巧方法,使各种衣物和棉织品达到平整、挺刮、定型的一种工艺。 ㈠熨烫方式 ㈡熨烫原理 去渍技术 ㈠污渍的种类 ㈡去渍的基本原理 ㈢去渍的方法 ㈣去渍的基本程序 ㈤进行去渍处理的注意事项 污渍的种类 水基污渍 油脂类污渍 油基色素渍 果酸色素渍 蛋白质类污渍 其他类污渍 去渍的基本原理 1．溶解作用 2．化学作用 3．乳化作用 4．分解作用 去渍的方法 喷射法 揩拭法 浸泡法 吸收法 强洗法 进行去渍处理的注意事项 及时处理受污染的衣物。 正确使用去渍剂。 去渍机械动作应适度。 减少污渍穿透织物的机会。 灵活调整去渍方案。 避免去渍剂的残留对织物的损害。 去渍的基本程序 辨别织物纤维 辨别污渍 确定最佳去渍方案 进行去渍处理 熨烫方式 熨烫通常包括三种方式： 平烫 机器熨烫 手工熨烫 熨烫原理 温度 压力 水分 冷却（包括自然冷却法和机械冷却法） 一般织物的熨烫温度如下: 小 结 洗衣场主要承担饭店棉织品、员工制服以及客人衣物的洗涤和熨烫等工作任务。洗衣场的洗涤质量和工作效率不仅影响饭店各部门的正常运转，而且影响客人对饭店服务质量的评价。因此，客房管理者应加强对洗衣场员工的技术培训，通过干洗技术、水洗技术、去渍技术、熨烫技术等内容的培训，使员工熟练掌握衣物洗涤技术，进而保障饭店衣物的洗涤质量。 思 考 题 1．洗衣场最常见的设备有哪些？ 2．洗衣场最常用的洗涤剂有哪些？ 3．在洗涤衣物过程中，影响去污效果的有哪几个基本要素？ 4．水洗的整个过程大致可以分为哪五个阶段？ 5．在水洗中影响洗涤程序设计的因素有哪些？ 6．干洗常用的洗涤方式有哪几种？ 7．常用的去渍方法有哪几种？ 8．无论哪种熨烫方式，要达到良好的熨烫效果，必须具备哪四个基本条件？ 实 践 活 动 到一家三星级以上的饭店洗