菜籽饼粕中分离蛋白的制备及其酶解条件研究.pdfVIP

插图清单 图1．1菜籽分离蛋白的制备及酶解工艺流程图…………………………………1l 图2．1磷标准曲线…………………………………………………………………15 图2-2单宁酸标准曲线……………………………………………………………16 7 图2．3L．色氨酸标准曲线…………………………………………………………1 图2．4牛血清白蛋白标准曲线……………………………………………………18 图2．5标准样品氨基酸分析图谱…………………………………………………19 图2．6高温粕氨基酸分析图谱……………………………………………………20 图2．7低温菜籽饼粕氨基酸分析图谱……………………………………………20 图2．8PH对菜籽蛋白、单宁和植酸溶解性的影响……………………………”2l 图2．9PH对蛋白提取率的影响…………………………………………………”21 图2．10提取温度对蛋白提取率的影响……………………………………………22 图2．1 l提取时间对蛋白提取率的影响……………………………………………23 图2．12提取次数对蛋白提取率的影响……………………………………………23 图2．13料液比对蛋白提取率的影响………………………………………………24 图3．1菜籽蛋白分离制备工艺路线图……………………………………………28 图3．2超滤装置流程图……………………………………………………………29 图3．3实验室小型超滤装置图……………………………………………………29 图3．4膜清洗流程图………………………………………………………………30 图3．5蛋白沉降曲线………………………………………………………………33 图3．6膜的压密曲线………………………………………………………………34 图3．7不同压力下膜通量随时间的变化曲线……………………………………34 图3．8不同压力下的蛋白截留率…………………………………………………35 图3．9不同流速下膜通量随时间的变化曲线……………………………………35 图3．10不同流速下的蛋白截留率…………………………………………………·36 图3．11不同温度下膜通量随时间的变化曲线……………………………………36 图3．12不同温度下的蛋白截留率…………………………………………………37 图3．13高温粕菜籽分离蛋白氨基酸分析图谱……………………………………38 图3．14低温粕菜籽分离蛋白氨基酸分析图谱……………………………………39 图3．15不同产品的吸水性…………………………………………………………39 图3．16不同PH值下各产品的的起泡性曲线……………………………………’40 图3．17不同产品的乳化性和乳化稳定性…………………………………………41 图4．1酪氨酸标准髓线……………………………………………………………‘47 图4．2菜籽分离蛋白水解时间与水解度的关系…………………………………49 图4．3起始PH对水解度的影响…………………………………………………’50 图4．4温度对水解度的影响………………………………………………………50 图4．5底物浓度对水解度的影响…………………………………………………51 图4．6酶浓度对水解度的影响……………………………………………………52 图4．7水解过程酶活力的变化……………………………………………………54 图4．8水解产物的苦味评价………………………………………………………55 表格清单 表1．1双低菜籽粕、普通菜籽柏和豆粕的部分组分含量………………………“1 表1．2双低菜籽粕和普通菜籽粕有毒有害物质组成……………………………“2 表1．3工业应用膜过程的分类及其基本特性……………………………………”5 表1．4各种膜组件性能的比较……………………………………………………．．6 表2．1因素与水平表………………………………………………………………14 表2．2菜籽饼粕主要成分…………………………………………………………19 表2．3正交试验结果与极差分析表……………………………………………25 表2．4方差分析表(1)……………………………………………………………．26 表2．5方差分析表(2)……………………………………………………………．26 表3．1