青山缭绕疑无路忽见千帆隐映来新常态也带来了新….docVIP

重庆永辉超市有限公司晋级考试（A） 一、不定项选择题（10分，每题1分） 1、在陈列要求中，台面商品要符合加工要求，摆放整齐；陈列层数一般是（　　　　）。 A、1-2层 B、2-3层 C、3-4层 D、4-5层 2、为了保证我们所售卖的蔬菜品质，满足广大消费者需求，评判蔬菜新鲜度的标准有（　　）。 A、色泽正常，光泽、色彩暗淡、无变色 B、成熟度适中，无熟透，腐烂 C、硬度要求，叶菜挺立，瓜果饱满、结实、空心 D、无污染，无残留农药，无运输造成的污染，包装箱完整，干净 3、蔬菜加工后的品质标准包括（　　　　）。 A、干净 B、新鲜 C、方便顾客购买 4、蔬菜商品的保鲜作业方法包括（　　　　）。 A、过筐散热法 B、冰水养殖法 C、加热保鲜法 D、复苏保鲜法 E、冰水保鲜法 5、冰水保鲜法适用于以下哪些商品（　　　　）。 A、胡萝卜 B、奶白菜 C、白芹菜 D、茄子 E、豌豆尖 6、蔬菜第一季度季节性商品有（　 ）,第二季度有（ 　 ）,第三季度有（ 　　）,第四季度有（　　 ）。 A、大白菜、卷心菜、白萝卜、蒜薹。 B、空心菜、黄瓜、茄子、苦瓜 C、胡豆角、青菜头、儿菜、扁豆 D、南瓜、冬瓜、仔姜、玉米 E、白萝卜、苦瓜、四季豆、南瓜 7、大量上市的空心菜正确保鲜应为（　　 ）。 A、放入保鲜库保鲜　　 B、在仓库整齐码放后加冰保鲜 C、自然保鲜 8、以下哪个流程是正确的“商品变价流程”(　　　　 ) A、挑残次品→计量修改单价→填写价格牌→填写变价单→经理审核 B、挑残次品 →填写变价单→经理审核→计量修改单价→填写价格牌→核对 C、挑残次品→填写价格牌→填写变价单→经理审核→计量修改价格 D、挑残次品→填写变价单→填写价格牌→计量修改单价→经理审核 9、蔬菜台面的陈列标准为（　　　 ）。 A、排列 、放置、装饰、搭配 B、新鲜、量感、卫生、整洁 10、蔬菜在添货时应（　　 ）,遵循（ 　　 ）的原则,从而减少商品的损耗. A、 陈列多层 B、轻拿轻放 C、勤添货、少添量 D、先进先出 二、填空题（20分，每空1分） 1、蔬菜分为8大类，分别是 、 、 、 、 、 、 。 2、下单时需要考虑的因素有 、 、 、 　　 、 等。 3、生鲜商品中，蔬菜虽是我们每天必不可少的，但在消费者购买时，价格也是他们考虑的重要因素之一，那么，我们定价的主要依据是 、 。 4、营业期间我们的交接工作是非常重要的一个环节，交接包括卖场交接和 ，卖场交接具体包括 、 、 。 三、简答题（40分，每题8分） 1、如何提升蔬菜组BC类商品毛利额。（从陈列与定价来谈） 2、如何加快商品流通速度。 3、请写出盘点的前期准备工作、注意事项和流程。 4、如何做好团队建设。 5、请简述你在卖场关注的重点。 四、论述题（30分，每题15分） 1、根据当前销售情况，制定一份周末蔬菜特价活动计划表，请列出选品及大概步骤。 2、 蔬菜组如何控制损耗。 重庆永辉超市有限公司晋级考试（B） 一、不定项选择题（10分，每题1分） 1、以下哪个流程是正确的“商品变价流程”( 　　　 ) A、挑残次品→计量修改单价→填写价格牌→填写变价单→经理审核 B、挑残次品 →填写变价单→经理审核→计量修改单价→填写价格牌→核对 C、挑残次品→填写价格牌→填写变价单→经理审核→计量修改价格 D、挑残次品→填写变价单→填写价格牌→计量修改单价→经理审核 2、陈列的要求有哪些(　　　　) A、归类、颜色与形状搭配、怕潮的商品与湿的商品要分开、脏的商品集中陈 B、颜色、形状搭配、可互相搭配陈列 C、脏的商品集中陈列、颜色与形状搭配、软硬果可不分开 D、归类陈列、形状随意陈列 3、蔬菜第一季度季节性商品有（ 　　）,第二季度有（ 　　）,第三季度有（　　 ）,第四季度有（　　　）。 A、大白菜、卷心菜、白萝卜、蒜薹。 B、空心菜、黄瓜、茄子、苦瓜 C、胡豆角、青菜头、儿菜、扁豆 D、南瓜、冬瓜、仔姜、玉米 E、白萝卜、苦瓜、四季豆、南瓜 4、以下哪个流程是正确的“商品报损流程”（　　　） A、分类称重→填写报损单→相关部门审核→经理审核→销毁商品→保存单据 B、分类称重→填写报损单→经理审核→销毁报损商品→相关部门审核→保存单据 C、 分类称重→销