生产运作管理（第三版）第三章产品开发与工艺选择.ppt

（3）设计、评价、鉴定和试制阶段 （4）编制新产品开发技术建议书 （4）市场开发 （5）正式生产和销售 要做成用开水一冲 4、 新产品开发的组织 计划管理 （1）新产品设计的组织形式 单线式 复线式 矩阵式 项目中心式 （2）新产品开发计划的制定 搜集资料 制定目标 提出措施 开发方式 安排进度 明确责任 5、 新产品开发策略 产品线策略 新产品的价格策略 提高竞争力的策略 第二节 RD与 产品开发组织 一、R D的分类 基础研究 应用研究 技术开发研究 二、企业RD技术系统 Y型图 第二节 产品设计过程 总体设计阶段 技术设计阶段 工作图设计阶段 要做成用开水一冲就可以吃的面条，就必须在面条里加入调料。为此，安藤百福在和面的时候加上一些咸肉汤，他觉得把它轧成面条，再蒸熟，烘干就算成功了。但是从轧面机里轧出来的不是一根一根的面条，而是一团一团的面疙瘩。安藤百福以为是面粉的粉性不够，于是在和面时又加了一些鸡蛋进去结果仍然不行。安藤百福又以为是咸肉汤里里肉末颗粒太大，于是又事先把咸肉汤过滤了一番再倒进面粉里去结果还是失败了。后来他才知道，轧不成面条的原因是面粉的粘着成分──谷朊遇到盐分而凝固，从而失去了粘着力。他当时不知道这一点，采用了另一种办法，先把面条制成不加调料的普通面条，蒸熟后再浸到酱汤里。这样从轧面到加味总算试验成功。 接下来还要把面条烘干，以便于保存。但这两种办法都太费时间，不适合于工厂的大规模生产。他想来想去，最后决定用油炸干。这样不仅可以很快地使面条变干，而且面条经油炸后水分立即蒸发，表层出现许多细孔，在用热水浸泡时起吸水作用，可使面条很快变软，此外面条油炸后味道也更好了。不过浸过酱汤的面条用油一炸就会粘在一起，所以安藤百福把浸过酱汤的面条先用热风吹干表面，然后再用油炸。以后，他又改进为把面条先放在“模具”里，然后再用油炸的方法。 案例：产品设计的成功因素 对成功的产品(剃刀、笔记本电脑到充电器、室外烤肉架)设计做了回顾，总结出这些产品及其制造企业共有的特征： 由外而内的设计。把顾客对产品的使用需求作为所有产品开发的重心。 密切合作。设计流程的早期即让所有相关职能部门（如营销、采购与制造）参与进来，共同定义新产品（通常称为并行工程方式）。 广泛合作。随着虚拟企业的出现，组织的边界变得模糊。因此，设计者必须与内外的所有利益相关者合作。 快速成型。通过原型将产品概念可视化，以尽快从顾客和管理者那儿获取反馈。 可制造性的设计。通常设计的产品应符合预设质量、成本及运输标准。可制造性的问题如人性化、美观、功能等对产品成功开发一样重要。 让用户惊喜。通常提供一些额外设计会给顾客意外惊喜。这一点即可以创造客户忠诚，也增加产品热销的可能性。 第三节 生产流程设计 与选择 一、生产流程的分类 项目型 单件小批型 成批生产型 大量生产型 流水生产型 思考：服务流程的种类？ 二、产品——流程矩阵 生产 产 品 流程 顾客化 多品种 品种较多 标准化产品 （低产量 ）（中低产量） （中批产量） （大量生产） 高 单件生产 成批生产 大量生产 柔性