GB/T 22469-2008禽肉生产企业兽医卫生规范.pdf

ICS 11.220 B 41 OB 中华人民共和国国家标准 GB/T 22469—2008 禽肉生产企业兽医卫生规范 Hygiene conditions for fresh poultry meat producing holdings 2008-11-04 发布 2009-01-01 实施 发布 GB/T 22469—2008 前 言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国动物防疫标准化技术委员会归口。 本标准起草单位:农业部动物检疫所、农业部兽医局。 本标准主要起草人：王志亮、宋翠平、王长江、蔡丽娟。 I GB/T 22469—2008 禽肉生产企业兽医卫生规范 1范围 本标准规定了禽肉生产企业在屠宰、胴体分割、鲜肉贮存和运输过程中所应遵循的兽医卫生标准。 本标准适用于鲜家禽肉生产企业，包括屠宰、分割、冷冻冷藏厂 （车间）。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件 ，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 12694肉类加工厂卫生规范 GB 13457肉类加工工业水污染物排放标准 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 家禽 poultry 人工养殖的用于生产消费用肉、蛋的家鸡、火鸡、珍珠鸡、鸭、鹅、鹤鹑、肉鸽、番鸭、鸵鸟等禽类，不包 括展示、观察或试验用禽类。 3.2 家禽肉 poultry meat 家禽躯体适于人类食用的所有部分。 3. 3 鲜家禽肉 fresh poultry meat 除采用冷却、冷冻或快速冷冻处理外，未经任何防腐处理的家禽肉。 3.4 月同体 carcase 家禽经放血、脱毛、去内脏后的整个躯体或部分分割体。 3.5 肉用副产品offal 胴体以外的家禽可食用部分，也包括脱离胴体的头、颈和爪、翅。 3.6 内脏 viscera 胸、腹和骨盆腔中的肉用副产品，有吋包括气管、食管和嗦囊。 3.7 运输工具 means of transport 用于陆、海、空运输的汽车、火车、轮船、集装箱、飞机。 GB/T 22469—2008 3. 8 企业 establishment 经过认可的屠宰场、分割厂 （车间）、冷库、重包装中心或由以上几部分组成的集团。 4 企业环境卫生 4. 1禽肉生产企业应建在地势较高 ，干燥，水源充足，交通方便，无有害气体、灰沙及其他污染源，便于 排放污水的地区 。污水排放应符合GB 13457的要求。 4.2屠宰场不得建在居民稠密的地区 。冷库经当地城市规划部门批准，存放禽肉的冷库要经有关部门 认可，可建在城镇适当地点。 4.3加工区和生活区应当分开设置，并有严格的进出消毒措施。 4.4场区路面应硬化平整，空地应绿化。 4.5场区内应有良好的给、排水系统 ，场区地面不得有积水，不得有废弃物堆积或其他有碍卫生的 物件。 4.6场区内不得有产生