各类人群膳食指南.pptVIP

第一节 一般人群膳食指南 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、三餐分配要合理，零食要适当 八、每天足量饮水，合理选择饮料 九、如饮酒应限量 十、吃新鲜卫生的食物 2、蛋白质 初乳中蛋白质含量较高，成熟乳浓度下降，并相对稳定， 大约0.8～1.0%，与其他乳类相比，质量高浓度不高。 乳中蛋白质：乳清蛋白（50～90%）＋酪蛋白（10～50%） 其余同类物含量较少，胆盐刺激脂酶、溶菌酶、血清蛋白、 血清结合蛋白、维生素结合蛋白等，含量不多，对婴儿比 较重要。 溶菌酶：人乳中的溶菌酶比任何动物乳都高，能抑制多种革兰氏阴性及阳性菌，是人乳的特有优点之一。 3、脂肪及脂肪酸 Fat含量4g/100ml，按每L人乳产能747kcal,脂肪产能占总能量54%。脂肪酶可将脂肪乳化成细小颗粒，易消化吸收。 含有亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸、二十二碳六烯酸 满足婴儿大脑、视网膜发育需要。 试验： 母乳喂养的婴儿智商高于非母乳喂养，视力灵敏度亦高。 4、矿物质 人乳中含有各类矿物质，满足婴儿生长与发育的需要。 其中钙、镁、铜、锌以二价离子化合物形式存在； 钠、钾、氯等以单价离子存在。 5、维生素 母乳中的维生素全面而均衡，与母亲的饮食有关。 包括：B1、B2、C、PP、B6、叶酸、泛酸、生物素及B12等水溶性维生素。 脂溶性vit：类胡萝卜素、类视黄醇、 V. K、V.D、 V.E 6、抗病因子 母乳中估计含有50中以上抗病因子，包括免疫细胞及 存在于乳液中的免疫物质。 3、婴幼儿配方食品 因母子任一方疾病或其他原因不能母乳喂养时…… 目前婴儿配方食品可分为四大类 起始配方：适于1～6个月，满足其各种营养素的需要 在补充辅食前提下可用于6个月以上婴儿。 母乳化配方（适应配方）： 此配方更接近母乳，包括蛋白质和脂肪的构成 后继配方：适于6个月以上，可作为混合喂养食物的部分 医学配方：用于特殊膳食的需要及生理异常所需 如早产儿、先天性代谢缺陷（苯丙酮酸尿症）、牛奶过敏 二、6-12月龄婴儿喂养指南 1、奶类优先，继续母乳喂养 2、及时合理添加辅食 3、尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品 4、逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为 5、定期监测生长发育状况 6、注意饮食卫生 断奶食品 通常4个月后，婴儿消化系统协调性逐渐成熟+消化酶增多 母乳+其它食物，持续半年以上 1、断奶过渡期营养 4个月前添加其它食物，↑婴儿肠道感染机率 食物添加顺序：先单纯后复杂、先液体后固体 铁丰富/强化食物为第一个断奶食物 可咀嚼食物，6-8月龄以上婴儿，促进牙齿萌出 1岁前避免含盐量高/调味品多食物，适应肾溶质负荷 * 各类人群营养 第一节 一般人群膳食指南 第二节 孕期妇女及哺乳期膳食指南 第三节 婴幼儿及学龄前儿童喂养指南 第四节 儿童、青少年膳食指南 第五节 老年人膳食指南 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。 平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到 合理营养、促进健康的目的。 谷类：包括米、面、杂粮等　 二、多吃蔬菜水果和薯类 　蔬菜植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质(钙、磷、钾、镁、铁)、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。 　　有些水果维生素及微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，多种维生素和矿物质。 　　 三、每天吃奶类、大豆或其制品 奶类含丰富的优质蛋白质和维生素，钙的天然好来源。 儿童、青少年补钙可以提高骨密度，从而延缓发生骨质疏 松的年龄；老年人补钙能减缓骨质丢失。 豆类是我国的传统食品，含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维生素B2、烟酸。为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，大豆及其制品的生产和消费。 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。氨基酸组成更适合人体需要，赖氨酸含量较高，与植物性蛋白质互补。铁的利用较好，鱼类（海产鱼）所含不饱和脂肪酸降低血脂和防止血栓形成。动物肝脏含维生素A、维生素B12、叶酸等。脏器如脑、肾等所含胆固醇相