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劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而大学城内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 （三）行业、市场分析预测 行业分析主要介绍行业发展趋势，行业发展中存在的问题，国家有关政策，市场容量，市场竞争情况，行业主要盈利模式，市场策略等。 市场分析预测，首先要对需求进行预测，包括市场是否存在对这种产品的需求、市场规模有多大、需求的未来趋向如何、影响需求都有哪些因素、产品或服务的目标市场是什么等等。其次市场竞争的预测，包括市场竞争格局的概况，竞争者多少，竞争者基本状况等等？ （四）竞争分析 （主要分析市场竞争对手的情况） （四）竞争者分析: 在校园内本公司的竞争对手主要是食堂销售冷饮的窗口及两个超市，虽然他们供应的产品为奶茶、果汁或雪糕，不同于本公司的冰淇淋产品，但这些商家实际上构成了本公司的产品形式竞争者。食堂销售冷饮的窗口销售的产品多为奶茶和果汁，口味多样，有巧克力、香芋、蓝莓等口味，价格根据杯子大小有1-3元不等；超市的雪糕大都是品牌商品，如蒙牛、伊利、天冰等，种类繁多、口感好，携带方便，价格多为1-5元。虽然这些冷饮都是以奶茶粉或果汁粉加水冲饮而成，不但营养价值低，还加入大量色素、香精及防腐剂等化学物质，但其低廉的价格、适宜的口味还是吸引了大量消费者。抢占了我们的大部分市场。 （五）市场营销战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。 2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是一元吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 4.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 5.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 （五）市场营销战略 企业的盈利和发展最终都要拿到市场上来检验，营销成败直接决定了企业的生存命运。 营销策略的内容应包括： 1、营销组织机构和营销队伍的建立； 2、营销渠道的选择和营销网络的构建； 3、广告策略和促销策略； 4、价格策略； 5、市场渗透与开拓计划； 6、市场营销中意外情祝的应急对策等。 在介绍市场营销策略时，创业者要讨论不同营销渠道的利弊，要明确哪些企业主管专门负责销售：主要适用哪些促销工具，以及促销目标的实现和具体经费的支出等。 （六）餐厅管理结构 店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。 （六）餐厅管理结构 店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。 总经理 （高星星） 前厅 客房 （蒋小伟） 餐厅 康乐 (许娜) 财务 （耿倩倩） 人力资源部 (吴婕) 营销部 工程部 （钱荔枝） （六）管理团队介绍