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中等职业教育三段式人才培养模式优劣 摘要：三段式人才培养模式是旅游中等职业教育乃 至整个中职教育中最为普遍的一种培养方式，它几乎是高校 专业培养模式的微缩版。本文以旅游专业为主要研究样本， 深度考察其人才培养方式的核心内容一一课程设置，并以此 为基础简要分析这一人才培养模式存在的利弊。 关键词：旅游；职业教育；人才培养模式一、三段式人 才培养模式的具体内容 三段式人才培养模式是旅游中等职业教育乃至整个中 职教育中最为普遍的一种培养方式。一般是将中职教育的学 习期间按学年划分为三个阶段，其学习内容如下： （一）第一阶段 第一学年学习文化基础课程，主要是如下三类，一是语 文、外语、计算机、体育四门必修课；二是国家指定的中等 职业教育德育四门必修课；三是少量专业基础课，旅游中职 确定的专业基础课为《旅游概论》。其中，中等职业学校德 育课分为必修课程与选修课程两部分。必修课程包括职业道 德与职业指导、哲学基础知识、经济与政治基础知识、法律 基础知识等四门课程。选修课程由各地根据实际情况开设， 报教育部职业教育与成人教育司审批之后由地方组织实施。 （二）第二阶段 第二学年学习专业理论课程和基本技能课程。旅游中等 职业教育一般分为酒店、旅行社、餐饮、景区、会展五个主 要的专业。每一个专业的理论课程分为专业基础课和专业核 心课程。 专业基础课一般是专业的通识型知识。例如烹饪专业的 专业基础课设置了《烹饪概论》《烹饪原料知识》等课程。 酒店专业的专业基础课设置了《酒店概论》《酒店管理概论》 等课程。 专业核心理论课程是以该专业毕业生所面对的具有典 型特征的若干门就业岗位设置为若干课程，每一门课程主要 介绍一个岗位的基本技能和知识。例如中餐烹饪专业，核心 三门课程为《原料加工技术》《烹调技术》《筵席制作》，分 别介绍中式菜品生产部门的三个最主要工艺的基本知识和 工作流程。 （三）第三阶段 第三学年进入旅游行业综合实习。一般的旅游中等职业 学校在第三学年不再安排理论型和知识型课程的学习，学习 形式也以旅游行业顶岗工作为主，普通的课堂学习、函授学 习均不再进行。 二、三段式人才培养模式的特点和利弊分析（一）三 段式人才培养模式的特点 此模式是在教育行政管理部门指导下制定的专业指导 性教学计划所表现出来的人才培养模式。其特点表现为下述 三个方面：（1）兼顾了文化课程、德育课程、专业理论和专 业技能课程，课程体系十分丰富和完整。（2）分段很明显， 每个阶段均以上一个阶段为基础，使教学体系形成金字塔型 的稳固结构。（3）针对性和规范性强，以全面素质教育为为 课程设计的依据，条理十分清晰。 （二）三段式人才培养模式的评析 1?三段式人才培养模式兼顾了学生综合素质的培养，在 某一方面上体现了学历教育的本质价值。但是在中等职业教 育短短的三年时间中安排过于丰富的课程，相当于旅游本科 教育的微缩版，对于中职学生而言，难以接受，其结果是学 生消化不良，学习效果较差甚至学生厌学。 另外，文化课和德育课占据的比例接近三分之一，专业 课中理论课程比例占据也接近三分之一，剩下学生在行业实 习的时间也占据三分之一，因此，学生在校直接接受专业熏 陶时间并不长，接受专业技能类训练的时间更少，这样对于 以就业为导向、以实际技能获取优势的中职教育来说，这种 本科微缩版的实际培养活动和教育定位有很大的偏差，难以 实现教育目标。 2.三段式人才培养模式所培养的毕业生仅仅是行业的 半成品。它表现为两个方面，一是文化基础和理论薄弱，缺 乏可持续发展的学习能力；二是专业技能也仅仅停留在技能 考证层次的水平，与实际的旅游行业岗位难以无缝对接，也 即毕业生无法胜任作为岗位熟练工的需要。 3?三段式人次培养模式缺乏行业与时俱进的特点，课程 设置的框架和内容都过于稳定，使得旅游中等职业教育缺乏 “动态能力”，即使拥有核心竞争力，并且拥有大量的互补 资产，但也难以对日新月异的旅游行业的变化做出反应，教 学大幅度滞后于行业实际。三段式培养模式所表达的以不变 应万变的“惰性”，与行业的发展似乎格格不入。 三、建议与结束语 现行的三段式人才培养模式之优点与缺陷是明显而且 共生的，以专业技能培养为特质和优势的旅游中职教育，必 须更加注重第三阶段实习期的充分利用，使学生深度磨练与 行业无缝接轨的专业技能，浸润优秀的企业文化和行业道 德，弥补其仅仅作为半成品的缺陷、也使学生更能适应旅游 业飞速发展和变革的现状。而在前两个阶段，必须坚持将学 生培养成为合格公民的文化基础和公民道德教育，特别是以 培养学生良好的行为习惯和学习习惯为重点，以之作为学生 未来可持续发展的基础。 总之，三段式人才培养模式沿用数十年，为历史所检验, 在为各行业培养大量人才的同时，也面临新时代变革的迫切 要求，正期待有识之士的深思、远见并推动