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在食品、饮料领域取得重大突破，中国消毒剂行业迎来春天 简介 食品安全是重大的民生问题，习近平总书记指出“能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验”；党的十八届四中全会提出全面推进依法治国的宏伟蓝图，推进食品安全法治化，提升食品安全治理水平也是其中一项重要的任务；党的十八届五中全会公报提出“推进健康中国建设，实施食品安全战略”。在国家治理体系现代化进程中，保障国民健康素质，确保舌尖上的安全，为民众生活提供安全是政府的基本义务。那食品加工企业如何做好食品安全呢？ 对食品、饮料加工企业来讲，通过控制病原体所需的营养成分来控制病原体难以达到目的，因为除特别情形之外，大多数食品、饮料为病原体生长提供了充足的营养。食品、饮料加工可以通过分别控制食品、饮料中管道杀菌和水处理杀菌、成品配方中杀菌消毒，或通过特定的包装杀菌技术调节气体来控制病原体的生长。但在，食品饮料加工过程中，饮料生产管道，相比其它生产环节，杀菌消毒难度较大，在运转过程中非常容易受到细菌和藻类的污染，并且细菌、藻类在适在合的环境下大量繁殖生长，给工业生产带来很多麻烦，比如水质变臭，管道生物膜滋生，藻类堵塞管道等。普通杀菌剂很难彻底杀灭管道内部的微生物，生物膜等。目前市场上销售的杀菌剂，很大一部分存在的主要问题是：管道内微生物清除了，但又造成管道内有残留，有异味，有需要用其他产品进一步中和。这样，就会给生产企业带来麻烦，增加很多程序，造成人力物力的消耗。 食品，饮料生产管道存在细菌和生物膜主要有以下几个方面的危害： 1、影响传热效率,增加能耗. 2、影响水处理剂作用的发挥. 3、增加设备腐蚀. 4、生产管道中滋生的假单胞菌、病毒、机会性病原体等通过生产管道散发到周围环境中,会引起人们发生皮炎甚至导致死亡的多种疾病.为了清除冷却塔及系统管道内的生物膜,他们经常加入大剂量的药剂,但效果并不明显,而且对系统造成了严重的腐蚀. 食品，饮料生产管道微生物杀菌除藻要求： 杀菌效果强于传统的杀菌除藻剂； 杀菌除藻效果不受PH值的影响；在循环水碱性运行环境中同样可以杀菌除藻。 不会在水中分解为次氯酸根，不会有余氯产生，且可以有效去除余氯，抑制生物膜的产生。 具有较长的维持杀菌除藻能力的时间； 无毒无害，操作安全性高； 运行成本低；无需特殊装置。 操作自动化程度高，方便验证。 属绿色产品，无 “三废”排放，不污染环境，没有代谢物产生。 ?? 食品，饮料生产管道杀菌除藻传统方式 液氯? ??? 液氯为黄绿色液体，具有强烈的窒息性气味，有剧毒。是一种广谱高效杀菌剂。液氯的杀菌作用主要在于当液氯溶于水后，生成次氯酸；次氯酸分子对微生物的细胞有很强的穿透作用，可有效的杀灭大部分微生物和细菌。液氯在酸性或微酸性环境下液氯以次氯酸分子的形式存在，杀菌效果较好，在碱性环境下，液氯在水中大多以次氯酸根的离子态存在，杀菌效果大幅度下降。该方式为传统的杀菌除藻方式，主要优点是来源广、价格低廉。但是，由于为剧毒物质，储存、运输、投加等操作安全性极差，一旦发生泄漏即可酿成重大事故。 次氯酸钠? ??? 次氯酸钠溶液为淡黄色或无色液体，分子式为NaClO，有效氯含量为0.953，易于分解。是一种广谱高效杀菌剂。同液氯相似，在酸性或微酸性环境下，杀菌效果较好；在碱性环境下，杀菌效果较差。由于该液体易于分解不易保存，因此，从氯酸钠发生器在食品饮料生产管道的应用以趋于减少，有被取代的趋势。? 其它药剂? ?? 目前有部分食品厂采用氯锭、二氯异氰脲酸钠和三氯异氰脲酸钠等无机或有机的杀菌剂作为生产管道杀菌除藻的杀菌剂；该方式所需费用在所有杀菌除藻方式中最高的，是液氯的10倍以上。经济性很差。 二氧化氯? ??? 二氧化氯作为第四代高效、广谱杀菌剂，杀菌效果是液氯的4～5倍，而且杀菌能力不受PH值的影响。基本上可以达到上述食品厂对杀菌除藻剂的要求。但是，目前二氧化氯的主要生产方式是：化学法二氧化氯发生器；该装置的运行成本较高，是液氯的4～5倍，另外，该法需排放反应后生成的残液，造成环境污染；因此，无法大面积推广使用。 企业通过对传统的杀菌除藻剂（液氯、次氯酸钠、臭氧、二氧化氯等）的应用效果 传统的杀菌除藻剂效果达不到要求。且随着应用时间的延长，逐渐失效。 传统的杀菌除藻剂部分在水中分解为次氯酸根和余氯，形成生物膜滋生的“温床”，生物膜粘附在管道及设备内，造成管道堵塞，设备故障。 传统的杀菌除藻剂很大一部分受循环水酸碱度影响。杀菌除藻效果有一定局限性。 传统的杀菌除藻剂存在很多不稳定因素，如产品的稳定性、持效性。 传统的杀菌除藻剂存在很多安全隐患，如：毒性、残留物、此生代谢物（生物膜）等。 因此，新型的食品厂生产管道杀菌除藻剂，成为近年来成为很多企业迫切需要寻找的产品。杀菌作为