瑞士的起士火锅-及人中学.pptVIP

瑞士的起士火鍋 起士的種類 愛摩塔起士(Emmental): 瑞士起士的代名詞，產地再瑞士中部的伯恩一帶。雖然外表泛著淡淡的褐色，裡面卻是明亮的黃色，中間的氣孔是一大特色，適用於佐餐和烹飪儲存溫度約為5~10，度瑞士乳酪火鍋必備之乳酪。 格魯耶魯起士 (Gruyere):產地在瑞士西部夫里堡州的格魯耶魯。這種巨大的圓形起士散發著堅果類的香味，在製作過程中須用鹽水來保持溼度。 起士的種類2 阿本塞爾起士(Appenzzeller):原產地為瑞士的北部城市阿本塞爾，現時主要產地包括聖加倫、哲高及蘇黎世。阿本塞爾乾酪與格魯耶爾乾酪外型相似。阿本塞爾乾酪味道較為刺激，具有泥土的芳香及水果的香味。阿本塞爾乾酪由未經殺菌的全脂奶製成，凝乳酶凝結後，切割成凝乳塊，再經溫和的熱處理，並放入模具，瀝乾成形後放在一間涼爽高濕度的儲存間，定期擦淨表面，3-5個月則製成。 僧侶頭起士(Tete de Moine): 用汝拉山地的牛奶製作而成，其名稱有「修道僧的頭」的意思，利用一種叫做Girolle的刮刀，就像僧侶削頭髮一樣。 ~瑞士火鍋的介紹~ 材料: 吐司條2片、花椰菜3小朵、紅蘿蔔塊30g 、馬鈴薯塊30g、Kirsch 櫻桃酒10cc、玉米粉2小匙、蒜頭1粒、白酒50cc、牛奶100cc、格魯耶魯起士350g 、愛摩塔起士350g、胡椒粉1/4 小匙、荳蔻粉1/4 小匙。 作法： 1 將所有蔬菜煮熟，吐司條烤過，櫻桃酒加玉米粉調勻。2 蒜頭切半，將切面在鍋底抹一下，使鍋子留有蒜香，把白酒倒進鍋中，以小火煮開，加入牛奶及高湯。 3將2種乳酪刨絲，放入鍋中，用木杓攪拌。 4 煮沸後，加入已調勻的玉米粉漿，不時攪動至濃稠，最後加入胡椒粉及荳 蔻粉即可。5 食用時只需將麵包或蔬菜沾裹上起士，稍待冷卻後即可食用。 起源與介紹: 順道一提，的法文是「Fondue au fromage」而 Fondue 就是起源於法文的?fondre ，「融化」的意思。 ?另外，的「鍋」本身也是相當重要的起源於1699年瑞士的蘇黎世！在瑞士嚴寒的冬天，來鍋熱騰騰的，既使用剩下的麵包蘸來吃，也是相當溫暖又溫馨呀！～ 中文的Wikipedia寫了一個有趣的傳說：據說是馬可波羅從中國回義大利，經過阿爾卑斯山的時候因為很冷，很懷念中國的火鍋，描繪中國火鍋給當地村民看，然後村民創作給他的！ 超連結: (瑞士起士火鍋) /watch?v=5qWu6Jv15wAfeature=related /watch?v=caxbqT-VzAU /watch?v=UBbOfTGOCmAfeature=related 瑞士的簡介 國名(中文)瑞士聯邦 國名(英文)Swiss Confederation 國慶日8月 1日 加入聯合國日期2002年9月10日 語言德、法、義語及羅曼語 首都伯恩(Bern)面積41284平方公里 地理位置瑞士位於中歐阿爾卑斯山高峰中段，北鄰德國，南毗義大利，西壤法國。 人口778萬人。 宗教天主教、基督教 幣制瑞士法朗(CHF) 政治制度聯邦共和制 外交1950年與其斷交 瑞士的地理位置、飲食文化及節慶 地理位置: 北緯45-49度 東經5-11度瑞士位於西歐的中心其鄰國為德國、奧地利、義大利、法國和列支敦斯登著名的大城市有蘇黎世、巴塞爾、日內瓦、伯恩及洛桑。瑞士