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河南宸鑫食品有限公司企业标准风味水产制品发布实施河南宸鑫食品有限公司发布前言本标准按标准化工作导则第部分标准的结构和编写的规定编写本标准由河南省宸鑫食品有限公司提出并起草本标准起草人刘乾刘优风味水产制品范围本标准规定了风味水产制品的分类要求检验方法检验规则标志标签包装运输贮存等本标准适用于以可食用的冰鲜或冷冻的水产品鱼虾蟹为主要原料添加大豆油食用盐料酒白砂糖麦芽糖味精海苔芥末芝麻小麦粉食用玉米淀粉生活饮用水香辛料麻椒麻椒粉花椒胡椒胡椒粉辣椒八角小茴香小茴香粉丁香橘皮粉碎香叶草果肉豆蔻山奈桂皮孜然
河南宸鑫食品有限公司企业标准
Q/HCS 0004S-2019
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风味水产制品
2019-02-20 发布 2019-02-20 实施
____________________________________________
河南宸鑫食品有限公司 发布
Q/HCS 0004S-2019
前 言
本标准按GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的规定编写。
本标准由河南省宸鑫食品有限公司提出并起草。
本标准起草人：刘乾、刘优。
Q/HCS 0004S-2019
风味水产制品
1 范围
本标准规定了风味水产制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存
等。
本标准适用于以可食用的冰鲜或冷冻的水产品（鱼、虾、蟹）为主要原料、添加大豆油、食用盐、
料酒、白砂糖、麦芽糖、味精、海苔、芥末、芝麻、小麦粉、食用玉米淀粉、生活饮用水、香辛料 【麻
椒、麻椒粉、花椒、胡椒、胡椒粉、辣椒、八角、小茴香、小茴香粉、丁香、橘皮粉碎 、香叶、草
果、肉豆蔻、山奈、桂皮、孜然粉】、番茄酱、食用香精（烟熏味）、食品添加剂（山梨酸钾、双乙酸
钠）中的几种,经清洗、烘干（或腌制）（或腌制、挂面糊）、油炸、挂汁（或调味）（或卤制）、冷
却、包装、巴氏杀菌、冷却、包装而成的风味水产制品。
2 要求
2.1 原料
2.1.1 冰鲜或冷冻的 （鱼、虾、蟹）应符合GB 2733 的规定。
2.1.2 生产用水应符合GB 5749 的规定。
2.1.3 食用盐应符合GB 2721 和GB/T 5461 的规定。
2.1.4 白砂糖应符合GB/T 317 和GB 13104 的规定。
2.1.5 味精应符合GB/T 8967 和GB 2720 的规定。
2.1.6 料酒应符合SB/T 10416 的规定。
2.1.7 番茄酱应符合SB/T 10459 的规定。
2.1.8 食用香精 （烟熏味）应符合GB 30616 的规定。
2.1.9 八角应符合GB/T 7652 的规定。
2.1.10 小茴香、橘皮应符合 《中华人民共和国药典》2015 年版一部的规定。
2.1.11 辣椒应符合GB/T 30382 的规定。
2.1.12 丁香应符合GB/T 22300 的规定。
2.1.13 山梨酸钾应符合GB 1886.39 的规定。
2.1.14 双乙酸钠应符合GB 25538 的规定。
2.1.15 花椒和麻椒应符合GB/T 30391 的规定。
2.1.16 大豆油应符合GB/T 1535 和GB 2716 的规定。
2.1.17 麦芽糖应符合GB/T 20883 和GB 15203 的规定。
2.1.18 麻椒粉、胡椒、胡椒粉、小茴香粉、橘皮、香叶、草果、肉豆蔻、山奈、桂皮、孜然粉、芥末
Q/HCS 0004S-2019
应符合GB 15691 的规定。
2.1.19 海苔应符合GB/T 23596 和GB19643 的规定。
2.1.20 芝麻应符合GB/T 11761 的规定。
2.1.21 小麦粉应符合GB/T 1355 和GB 2715 的规定。
2.1.22 食用玉米淀粉应符合GB /T 8885 和GB 31637 的规定。
2.2 感官要求
感官要求应符合表1 的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求
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