西餐开胃菜服务程序与标准030.docVIP

Xxx酒店 内 部 文 件 文件编号：TY-FB-030 版本：A 改次：0 西餐开胃菜服务与标准 页 码 第 1 页 共 1 页 序号 程序 标准 1 2 3 4 5 6 检查客人订单 检查台面布置 到厨房取菜 再次检查开胃菜 给客人上开胃菜 谢客、告退 1、了解客人所点开胃菜名称 2、准备作料 餐具使用正确 1、冷菜使用冷盘，热菜使用热盘 2、菜盘放入托盘 3、准备好调味品、调味汁等 1、一桌客人的开胃菜需同时准备好 2、热菜要保持一定热度 1、从客人右侧上菜 2、女士优先、按女士、客人、主人的顺序进行使用敬语 编制： 审核： 批准： 日期：